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Il gelato al sesamo nero è una delle preparazioni giapponesi più famose nel mondo. Il Giappone, come sai, non ha una grandissima tradizione dolciaria anche perché tutto quello che riguarda latticini e dintorni è stato relativamente da poco inserito nella cultura culinaria giapponese.
L’ultima volta che ho mangiato un indimenticabile gelato al sesamo nero ero a […]
La Ricetta
Ingredienti per 2 pastiere di 26 cm
Per la pasta frolla:
500 grami di farina
220 grammi di burro
180 grammi di zucchero
20 grammi di zucchero vanigliato (oppure fai 200 di zucchero e vaniglia in bacche come ho fatto io)
85 grammi di tuorli d’uovo
65 grammi di uova intere
55 grammi di fecola di patate
3 grammi di sale
5 […]
Su instagram da un po’ di giorni pubblico preparazioni con il matcha, che amo particolarmente. Oltre al classico tiramisù matcha e lamponi lo abbiamo usato negli smoothie e come classica preparazione del matcha latte (senza dimenticare una delle torte veg più buone). In questi anni ho provato il matcha ovunque e quando dico ovunque beh. […]
Dei fiori eduli ne abbiamo parlato diverse volte, soprattutto su Instagram. Abbiamo fatto insalate, biscotti e torte. Questi biscotti semplicissimi di frolla sono stati protagonisti di tante storie lo scorso anno, sempre su instagram. Ti dico subito, perché so essere la domanda più gettonata, che io li trovo alla metro; supermercato all’ingrosso che frequento poco […]
Faccio sempre la panna cotta a occhio ormai ma orientativamente
Gli ingredienti sono:
500 ml di panna liquida per dolci100 ml di latte9 grammi di gelatina in fogliaun quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere ricavata dalla bacca80 grammi di zucchero (anche meno)Un cucchiaio colmo di tè matchaMetto la gelatina in fogli ammollo con dell’acqua ghiacciata (rigorosamente) […]
3 uova grandi
225 grammi di zucchero semolato
120 ml di panna densa
75 grammi di burro non salato a dadini e un altro po’ per ungere
10 grammi di semi di papavero
a scorza finemente grattugiata di tre limoni (un cucchiaino)
170 grammi di farina 00
un cucchiaino e un quarto di lievito in polvere
un quarto di cucchiaino di sale
Glassa
100 grammi […]
Bene, eccoci tornate in cucina con un grande classico: il Banana Bread. Stavolta però una versione speciale, arricchita con la granella di nocciole, per dare al dolce (morbidissimo!) anche un tocco croccante. Il nostro Banana bread morbido alle nocciole sarà un ospite davvero gradito sulla tavola della colazione: profumato, leggero e decisamente goloso saprà conquistare anche […]
Oggi ci occupiamo di una scottante rivelazione: non è sempre brioscia col tuppo. Potresti essere tratto in inganno. *Silenzio in sala e moto di stupore in sottofondo*
Perché potresti pure ritrovarti tra le mani *rullo di tamburi* A BRIOSCIA CO ZUCCURU!La brioscia con lo zucchero VS La Brioscia col tuppo.
Ma quali sono le reali differenze?
Potrebbero truffarci […]
Ti ho già parlato di Christina Tosi e insieme abbiamo fatto la Crack Pie; la ricetta la trovi cliccando qui sul mio Canale Youtube. Qualora ti incuriosisse la storia di questa pasticciera un po’ fuori dalle righe che ha detto sì al colesterolo -eccome- ti consiglio caldamente la puntata che Chef’s Table le ha dedicato […]
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