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Sulla Babka al cioccolato ho ticchettato tanto. Non è pane ma neanche brioche. Non è una torta e non è una ciambella. Non è morbida nel senso spugnoso ma neanche troppo compatta. Non è dolce e neanche salata (questa versione al cioccolato però è sicuramente più dolce, sì). E’ buona. Qualsiasi cosa sia è una meraviglia […]
Le ciambelle marmorizzate erano le preferite di papà. Amava mangiarle a colazione, ma anche a tutte le ore. Le preparavo, e tutt’oggi lo faccio in sua memoria, a occhio. Dosando con il cuore, equilibrando con sentimento e mescolando con felicità. Mi è sempre piaciuto leggere, come succede con le nuvole o le trame del marmo […]
Ecco un dolce scenografico e carino per chi ama il cioccolato e i gusti esotici: la Mousse al cioccolato con cuore al mango e crumble al cocco. Vi ispira? A noi moltissimo. L’ha preparata la nostra collaboratrice Giada, che ha voluto provare una ricetta del sito Fidelity House (la ricetta originale la trovate qui ): l’abbiamo […]
Il salame di cioccolato: un dolce che fa sognare al solo parlarne o scriverne, un dolce talmente semplice e tradizionale che troppo spesso viene lasciato nel dimenticatoio. Il salame di cioccolato è tra i dolci che piacciono a tutti, un po’ come il tiramisù: semplicissimo, velocissimo e buonissimo. Non servono doti particolari per prepararlo, non […]
Pudding: ingredienti per uno stampo a ciambella profondo 12 cm di 18 cm di diametro
Per la base
farina 00 150 gcacao amaro in polvere 20 glievito in polvere per dolci 16 gzucchero muscovado 130 gburro 120 g a temperatura ambienteuova medie 3 a temperatura ambienteestratto di vaniglia un cucchiainowhisky 60 g *latte intero 70 g a […]
I biscotti ripieni al caramello sono una vera goloseria, l’impasto al cioccolato si sposa con il caramello a cui ho aggiunto un pizzico di sale per fare un piacevole contrasto di sapore. In pratica ho unito in un biscotto due miei grandi amori, il cioccolato ed il dulce de leche, provate la ricetta e capirete […]
Surprise cake: ingredienti per 6-10 persone
Per la base rossa: ingredienti per uno stampo da plumcake di 6x 20cm
farina 00 120 gburro a temperatura ambiente 115 gzucchero semolato 110 guova medie a temperatura ambiente 3vaniglia 1 baccalievito per dolci 4 gcolorante alimentare rosso q.b *sale 1 pizzico
Per la base al cacao: ingredienti per uno stampo da […]
La Torta Antica di Knam è una strepitosa crostata preparata con pasta frolla integrale, confettura di lamponi e ganache al cioccolato fondente. Si tratta di uno dei grandi classici del Re del cioccolato Ernest Knam e il suo nome è una dedica alla prima pasticceria del pastry chef, l’Antica Arte del Dolce di Milano.
La Torta […]
Oggi una coccola speciale: la Cioccolata calda alla cannella fatta in casa. “Gli aromi di cioccolata, di vaniglia, del rame riscaldato e della cannella che si uniscono danno alla testa, sono molto invitanti. Il gusto vivo e terrestre delle Americhe, il profumo piccante e resinoso delle foreste pluviali. È così che viaggio ora, come facevano gli aztechi nei […]
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