Gli involtini di pasta fillo con verdure sono una vera e propria delizia, se amate gli involtini primavera non potrete non amare quest’altra ricetta di derivazione asiatica. Io li ho serviti replicando la salsa agrodolce che avevo fatto per il maiale in agrodolce, e secondo me è un abbinamento assolutamente perfetto
Procedimento per preparare gli […]
Tag: carote
Panini alle carote
Preparate il poolish: mettete in una ciotola farina (la farina 0 degli ingredienti del poolish), lievito e acqua, mescolate e lasciate lievitare coperto da pellicola per almeno 3 ore nel forno spento con la lucina accesa.
Mondate le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele alla julienne (dovreste ottenere circa 240-250 gr di carote pulite).
Preparate l’impasto: mettete in […]
Ravioli uovo di Pasqua
Preparate la pasta all’uovo: mettete in una ciotola farina e uova e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Preparate gli impasti colorati: innanzitutto lessate gli spinaci per pochi minuti in acqua bollente, frullateli e lasciateli intiepidire; fate la […]
Zuppa di lenticchie e patate
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Pizza integrale
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Flan di carote
Lavate le carote, mondatele e tagliatele a fettine sottili.
Tritate finemente il cipollotto.
Fate appassire il cipollotto in un’ampia padella antiaderente con un po’ di olio, quindi aggiungete anche le carote, condite con sale e pepe e fate rosolare per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo, unite in una ciotola i formaggi, le uova e la […]
Crema di carote con erborinato Rossini
Prima di introdurvi la ricetta della Crema di carote, vi introduciamo il Rossini, un formaggio erborinato originale nell’idea, ma che recupera cultura e valori antichissimi, perché è prodotto con buon latte vaccino e affinato per un periodo di quasi due mesi in vinacce di uva passita. Questa lavorazione conferisce al Rossini un gusto autorevole, leggermente piccante ma allo stesso […]
Insalata di bulgur e quinoa
Innanzitutto sciacquate benissimo bulgur e quinoa, quindi metteteli a cuocere insieme in acqua fredda, cucoete per circa 10 minuti dal bollore, scolate e lasciateli raffreddare.
Lavate e mondate tutte le verdure, poi tagliate: il peperone a listarelle, i fagiolini in trancetti da 2 cm circa, cipolla e carote a rondelle.I pomodorini tagliateli in 4 e teneteli […]
Zuppetta di lupini
Innanzitutto pulite i lupini e fateli spurgare (si fa come con le vongole: qui trovate la guida per farlo), quindi metteteli in padella con coperchio e fate scaldare finché le valve non saranno aperte.Eliminate eventuali lupini ancora chiusi e sgusciate gli altri (tenetene solo qualcuno con guscio aperto da parte, per la decorazione), quindi filtrate […]