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Quando sono stata a Trieste mi hanno servito queste mezzelune golosissime come primo piatto… Ma ti dirò, io le vedrei benissimo anche come accompagnamente ad un buon arrosto, ben irrorate dal suo sughetto, o anche come sfizioso antipasto /aperitivo con un buono spritz: io amo i chifeletti, piccoli sfizi golosi preparati a partire da un […]
Sarà nata prima la sardeneira o la pissaladière nizzarda? Questa è un’annosa questione, all’interno della quale ci importa poco addentrarci. Qualcuno dice siano stati i francesi ad inventare questa focaccia, che poi ha attraversato il confine, mentre qualcuno degli italiani si prende ogni merito.
Quel che è molto più interessante è questo lievitato: una pizza rossa, […]
Per preparare queste deliziose Focaccine di patate al rosmarino non serve più di un’ora: sono buone col salato (abbinate ai salumi o al salmone affumicato, con una cucchiaiata di panna acida) ma anche a colazione. Storcete il naso? Allora è il caso di fare una confessione: facciamo orgogliosamente parte di quella categoria di persone che […]
Ingredienti per 4 panini
baguette 2
Per le polpette
carne macinata di vitello 300 guovo medio 1cipolla tritata 100 gtahina* 20 gbasilico tritato 1 cucchiainoprezzemolo tritato 1 cucchiainomenta tritata 1 cucchiainopaprika in polvere 1 cucchiaino rasocumino in polvere 1 cucchiaino rasosale e pepe q.b.
Per la salsa di yogurt
yogurt greco 200 golio extravergine di oliva 2 cucchiaisale q.b.
Per accompagnare
cetriolo […]
Ingredienti per una teglia tonda del diametro di 30 cm
farina Manitoba 200 gfarina di semola rimacinata di grano duro 200 glievito di birra disidratato 3,5 gfarina 00 100 gacqua 300 golio extravergine di oliva 40 gsale 15 g
Per la farcitura
patate 300 gprovola 70 gGrana Padano grattugiato 30 golio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Procedimento
Occupati dell’impasto
Nella ciotola […]
Ingredienti per una tortiera di diametro 26 cm
Per la frolla salata
farina 00 250 gParmigiano Reggiano grattugiato 40 gburro 140 guova medie 1timo 6 ramettisale e pepe q.b.
Per il ripieno
pomodorini ciliegini gialli 300 gpomodorini ciliegini rossi 300 gzucchero semolato 20 gaglio 1 spicchiotimo 4- 5 ramettisale e pepe q.b.pinoli 15 g
Procedimento
Occupati della frolla salata
Per preparare la […]
Ingredienti per 12 pizzette di diametro 7 cm
Per le pizzette
carne di vitello macinata 350 gParmigiano Reggiano grattugiato 25 gpane raffermo sbriciolato finemente 50 guovo medio 1prezzemolo 1 ciuffoaglio ½ spicchiosale e pepe q.b.
Per il condimento
pomodori pelati 100 golio extravergine di oliva 1 cucchiaioprovola o mozzarella tritata e scolata 30 gsale q.b.
Per guarnire
basilico 12 foglioline
Procedimento
Per preparare […]
Ingredienti per una cream tart da 22 cm di diametro
Per la frolla salata
farina 00 300 gburro 130 gParmigiano Reggiano grattugiato 80 guova medie 2lievito in polvere per torte salate 5 gsale 1 grosso pizzicopepe macinato a piacere
Per la mousse
robiola 350 gformaggio spalmabile 350 gerbe aromatiche miste 30 g di sole foglie (basilico, maggiorana, menta, timo)olio […]
Ingredienti per uno stampo a ciambella di diametro 24 cm
prosciutto cotto a lenta cottura Coati in un’unica fetta 130 gfarina 00 230 glievito per torte salate 16 g (1 bustina)uova medie 4ricotta 250 gprovola affumicata 30 gpecorino grattugiato 50 glatte 200 golio di semi 80 gzucchine 200 golio extravergine di oliva q.b.basilico 5 gtimo 4 […]
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