Ricette, ricette, ricette. Siamo circondati da ricette ma non ne abbiamo mai abbastanza. Questa del Soufflé di fagioli con scampi e zucca è una di quelle da tenere a mente quando invitiamo gli amici a cena e abbiamo voglia di sorprenderli con qualcosa di sano, sfizioso e scenografico. Un piatto elegante, che fa fare bella figura […]
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Quenelles di salmone e ricotta
Un antipasto veloce ed originale? Queste quenelles si preparano in tre minuti e si cuociono in 12, sono gustose ed hanno quel tocco di croccante che le rende molto piacevoli. Ecco come le ho preparate!
Ingredienti per 4 persone: 180 g di salmone fresco senza pelle, 150 g di ricotta di pecora o vaccina, 2 cucchiai […]
Babà rustico napoletano
Un antipasto speciale per una serata fra amici o per il pranzo di un giorno di festa. Semplice da realizzare, si può proporre anche in versione monoporzione, molto elegante. Per un abbinamento originale e dare croccantezza al piatto, potrete impiattare il babà rustico assieme a un’insalata, magari un po’ particolare, con valeriana, scaglie di mandorle […]
Sandwich di triglia
Un antipasto scenografico, molto saporito, che sarà un successo con i vostri ospiti appassionati di pesce. La presentazione, poi, con qualche bacca o fiore edule aggiungerà un tocco di raffinatezza e renderà questo piatto ancora più accattivante!
Ingredienti per 4 persone: 24 filetti di triglia o 12 triglie da sfilettare, 2 cucchiai di capperi sottosale, una […]
Involtini di vitello con senape rustica, timo ed erba cipollina
Dal libro degli antipasti per le feste de Il Cucchiaio d’Argento, questa sfiziosa ricetta per un antipasto semplice, che, come al mio solito, ho modificato per meglio adattarla a quanto avevo a disposizione!
Ingredienti per 4 persone: 350 g di fettine sottili di fesa di vitello per carpaccio, 3 a testa, valeriana, senape rustica à l’ancienne, […]
Capesante gratinate allo champagne con lardo di Arnad
Prima di Capodanno ho trovato delle capesante mega all’Esselunga, il mio supermercato di riferimento da sempre e non potevo lasciarmele scappare! Per non proporle ai nostri ospiti gratinate sempre allo stesso modo, ho preso del lardo di Arnad, proveniente dalla Maison Bertolin in Val d’Aosta. Il connubio ha dato morbidezza e sapore al piatto, riscuotendo […]
Blinis con crema di spinaci e salmone affumicato
Recentemente ho ricevuto un graditissimo omaggio dalla casa editrice de Il Cucchiaio d’Argento, fra gli altri, un libro sugli antipasti delle feste, ricco di ricette e di idee che, come i miei affezionati lettori sanno, mi diverto a scombinare, cambiando gli ingredienti, per ottenere gusti diversi e meno tradizionali! Così, in questa ricetta, ho sostituito […]
Tortine con funghi e salsiccia piccante
Recentemente ho ricevuto un graditissimo regalo dall’azienda Pavoni, leader del mercato degli stampi per la pasticceria e non solo: si tratta di uno stampo microforato in silicone, il Formasil, una linea di stampi multipli con delle caratteristiche davvero innovative. È ideale per prodotti dolci e salati e, nonostante i microfori, l’impasto, anche umido, non cola, […]
Rotolini di melanzane con formaggio spalmabile light Arla
La scorsa settimana, Arla, una cooperativa di allevatori danesi che produce dell’ottimo formaggio spalmabile, senza conservanti, ma anche quel famoso burro salato (e classico) che a casa nostra ormai chiamiamo familiarmente Slurpack, ha organizzato un aperitivo presso il FoodLoft di Simone Rugiati per presentare il prodotto al mercato italiano. E qual è il modo migliore […]