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Lavate bene le patate senza sbucciarle, quindi lessatele per 25 minuti in acqua già bollente e leggermente salata.Scolate le patate, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo fate cuocere anche il cotechino. Io ho usato un cotechino precotto per risparmiare tempo: mettetelo con tutto il suo involto di alluminio in una pentola piena […]
Cuocete il cotechino in una casseruola con abbondante acqua. Se utilizzate il cotechino fresco i tempi di cottura sono più lunghi, a seconda della dimensione. Nel caso abbiate scelto di cucinare un cotechino precotto, il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Una volta cotto, eliminate la busta argentata e poi la pelle, e […]
Preparate la pastella delle crepes.Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con il sale con i rebbi di una forchetta. In una ciotola più grande mettete la farina, fate un buco al centro e versate il latte quindi mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Aggiungete ora il composto du uova e […]
In una ciotola capiente, lavorate insieme farina, burro ammorbidito, pecorino, acqua, un pizzico di sale e pepe bianco a piacere. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete la frolla salata sul piano di lavoro infarinato creando una sfoglia non troppo sottile. Ritagliate i biscotti con una formina a stella (io ne ho usata […]
Tra tutti gli oroscopi che leggo in questo periodo dell’anno il mio preferito è quello che descrive come le stelle influenzano anche la convivialità delle persone. Si dice che i Gemelli (come me) detestano rimanere seduti a tavola per ore e prediligono le bicchierate con tanta varietà per esempio finger food o stuzzichini. Non so […]
Innanzitutto preparate la besciamella: sciogliete il burro sul fuoco, incorporate la farina, quindi aggiungete lentamente il latte già caldo. Insaporite con sale, pepe e noce moscata e fate addensare ma senza arrivare ad avere una besciamella molto densa.
Frullate insieme maionese, tonno ben sgocciolato, prezzemolo, acciughe e un pizzico di sale.
Per creare la candela piccola, spalmate […]
Iniziate preparando la pasta per le pizze: mettete la farina a fontana in una ciotola, aggiungete al centro lo zucchero e il lievito spezzettato e iniziate a scioglierli con un po’ di acqua leggermente tiepida presa dal totale.Unite anche il sale, l’olio e l’acqua rimanente e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprite […]
Da qualche anno anche il mio supermercato preferito ha in assortimento i cardoncelli, funghi carnosi e sodi, originari della zona delle Murge, poco fuori Bari.
Abbinando deliziose mazzancolle dello Jonio con questi funghi, i sapori vengono esaltati, grazie anche ad una maionese a base di erbe aromatiche e a taralli sbriciolati, sempre pugliesi. Avrete un ottimo […]
Scaldate le piadine in padella un minuto per lato. Poi farcite ognuna con la philadelphia, la fesa di tacchino e la marmellata di mirtilli.Arrotolate le piadine, quindi tagliatele a rotolini. Tagliate ogni pretzel a metàFate due taglietti sulla superficie di ogni rotolino ed infilate sulla superficie i pretzel per creare l’effetto orecchie della renna. Poi […]
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