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Ingredienti per 24 canederli misti
Per 8 canederli agli spinaci
pane raffermo (kaisersemmel)* 150 gspinaci freschi puliti 250 g (lessati e strizzati 100 g)cipolla 50 gaglio 1 spicchiolatte 100 gformaggio Trentingrana* grattugiato 30 gbasilico 6 foglieburro 50 guova medie 2farina 20 gnoce moscata 1 pizzicosale pepe q.b
Per il condimento
formaggio grattugiato q.bburro fuso q.b.
Per la cottura
brodo di carne** […]
Ingredienti per 4 persone
Riso Carnaroli 320 gSpeck Alto Adige IGP 80 gMele Alto Adige IGP (varietà Pinova) 1 da circa 220 gBurro 80 gCipollotto 80 gBrodo vegetale 1,2 lVino bianco Gewürtztraminer 200 gStelvio DOP 120 gLimone la scorza grattugiata di ½Sale q.b.Pepe nero
Per decorare
Erba cipollina 4 fili
Procedimento
Taglia lo Speck Alto Adige IGP a piccoli dadini […]
Ingredienti per 32 ravioli
Schüttelbrot 80 gfarina 00 160uova medie 2 (50 g)olio extravergine di oliva 2 cucchiaiacqua 1-2 cucchiai
Per il ripieno
ricotta vaccina 300 gerbette fresche 250 g (lessate e strizzate 100 g)Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gnoce moscata 1 pizzicolimone la scorza grattugiata di 1/2maggiorana fresca 2 ramettisale q.b.
Per il condimento
burro 120 gmaggiorana fresca 4 ramettitimo […]
Ingredienti per 24 Schlutzkrapfen
farina di frumento 00 190 guovo 1 (sgusciato 50 g)acqua tiepida 50/60 gsemi di papavero 8 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale 1 pizzico
Per il ripieno
spinaci lessati e strizzati 100 gpatate 100 gricotta vaccina 100 gcipolle 30 gaglio ½ spicchioburro 30 gStelvio DOP 50 gformaggio grattugiato 20 gnoce moscata 1 pizzicosale e […]
Ingredienti per 12 tirtlen
farina di segale integrale 70 gfarina 00 140 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiouovo 1latte fresco intero tiepido 60 gsale q.b.
Ripieno
burro 40 gcipolla 50 gricotta 300 gpatate 150 gSpeck Alto Adige IGP 80 gnoce moscata 1 pizzicoerba cipollina 1 cucchiainisale e pepe q.b
Per friggere
olio di arachide 1 l
Procedimento
Per l’impasto
In una ciotola metti […]
Anche se ci costa ammetterlo, a Febbraio il freddo la fa ancora da padrone. Per non lasciarsi vincere dalla tristezza, però, ogni tanto è piacevole concedersi qualche pausa piacevole e golosa. Per esempio, preparando una Fonduta di cioccolato, un dessert semplice che piace a grandi e piccini. Pensate che al vigilius mountain resort, eco-design resort a 1500 […]
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