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Il nuovo menu del Ristorante Panama di Alassio ed una ricetta dello Chef: ceviche di ricciola

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Meno di un mese fa, la famiglia Cosso, che da sempre gestisce il ristorante Panama di Alassio, fronte mare, ristrutturati gli interni, il menù ed il bar, locale, ha presentato a stampa ed autorità una location in gran spolvero, con una nuova veste nippo-brasiliana, due sushi men molto creativi, Kássio Defrizze e Uallis Alencar, ed […]

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Polpette di sarde

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Ecco come preparare le polpette di sarde al sugo secondo la ricetta tradizionale siciliana.
Come fare le polpette di sarde
Pulite le sarde eliminando testa, coda e lisca.
Mettete le sarde in un mixer e frullatele per pochi secondi.

Versate le sarde in una ciotola e preparate gli aromi.
Nel mixer frullate il prezzemolo e uno spicchio d’aglio privato dell’anima.

Frullate […]

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Ricette, Salato, Secondo, Vegan

Farinata

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Consigli:
Sperimenta nuove versioni della farinata: prima di metterla in forno aggiungi delle verdure già cotte, magari che ti avanzavano nel frigo, ad esempio le zucchine tagliate a rondelle, carote, ma anche biete, agretti e i ciuffetti del finocchio;
Puoi usare la teglia che preferisci, ma fai attenzione che la pastella non sia più spessa di 5 […]

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Ricette, Secondo

Carciofi in umido con le patate

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Ecco come preparare i carciofi in umido con le patate con ripieno light o ricco! ?
Come fare i carciofi in umido con le patate
Pulite i carciofi lasciandoli interi.
Mettete i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.

Per la FARCIA, mettete nel mixer il prezzemolo, qualche foglia di menta, mezzo spicchio di […]

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Ricette, Salato, Secondo, Vegan

Polpette di cicerchie al sugo

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Note:
metti in ammollo le cicerchie la notte prima e cuocile la mattina per preparare le polpette la sera, oppure puoi utilizzare quelle precotte per velocizzare i tempi. Si possono realizzare anche con i ceci.
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Falsomagro con carciofi

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Falsomagro ai carciofi: ingredienti per 6/8 persone
vitello battuto 1 fetta intera da 1 kgcarciofi puliti (4 carciofi) 240 glardo affettato non troppo fine 100 gmortadella a fette 60 gprovola tagliata a fette 200 gcipollotti 5formaggio grattugiato 50 guovo 1 mediopangrattato 20 gcarne trita mista suino e vitello 350 gcipolle 1/2aglio 1 spicchioolio extravergine di oliva […]

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