Aggregatore di ricette
Ingredienti per 12 involtini
fettine di vitello 12 sottili e regolari 720 g (circa 60 g l’una)cipolla rossa 1 grandealloro 8 foglie
Per il ripieno
pane raffermo di grano duro 100 gpecorino grattugiato 100 guva passa 30 gpinoli 30 gprezzemolo 1 ciuffolimone la scorza grattugiata di 1olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
Per impanare
pangrattato 100 golio extravergine […]
Ingredienti per 4 persone
filetti di vitello 4 da 150 /200 g cadlardo 8 fette (100 g)funghi porcini puliti 4 (600 g) le teste devono avere la stessa dimensione dei filetti
Per i funghi
aglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 20 gburro 20 gsalvia 1 ramettosale q.b.pepe q.b.
Per i filetti
olio extravergine di oliva 20 gburro 40 grosmarino 1 […]
Il nostro “spacciatore” di pesce preferito ci ha fornito degli ottimi gamberi gobbetti dello Jonio che abbiamo parzialmente mangiato crudi e in parte cotti. Cosa fare con tutti i gusci e teste? Un’ottima bisque! E come consumarla prima della partenza? Abbiamo tenuto da parte dei gamberetti saltati con aglio e olio ed abbiamo cotto gli […]
Ingredienti per 2 persone
costolette di vitello con l’osso 2 da circa 250 g l’unaburro chiarificato 250 g*aglio 2 spicchirosmarino 1 ramettosale in fiocchi di Maldon q.b.
Per la panatura
tarallini 50 g + 10 gmollica di pane raffermo 100 guova 2farina 00 100 gpeperoncino 1pomodori secchi 15 g
Procedimento
Per fare la costoletta di vitello per prima cosa fai […]
Le seppie sono un secondo di pesce molto gustoso che ben si adatta a questa stagione terribilmente afosa: si possono accompagnare con un po’ di polentina morbida, bianca o gialla, oppure con del pane casereccio tostato sfregato con uno spicchio d’aglio. Senza ulteriori sforzi, ci si ritrova con un piatto unico molto apprezzato.
Ingredienti per 4 […]
Lo dico sempre, con la tartare si fa sempre centro al primo colpo! Sarà che io sono un’inguaribile amante della carne, ma questo piatto riesce a farmi scoprire abbinamenti, gusti e sapori sempre nuovi. Alla mia ricetta ho voluto dare una nota personale piacevolmente aromatica, come ogni tartare vuole d’altronde, aggiungendo un profumatissimo gin, lime […]
Ingredienti per 4 persone
petto di pollo 800 gaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 40 gsalsa di soia 40 gpaprika 7 gcumino in polvere 1 gzenzero in polvere 2 gzucchero di canna 30 gsale q.b.
Per la salsa chimichurri
olio extravergine di oliva 200 gorigano secco 2 gprezzemolo sfogliato 100 gcipollotti 2aceto di mele 30 gsucco di lime […]
Ingredienti per 2 persone
Per il polpo
polpo 800 glimone la scorza di 1/2alloro 2 foglietimo 4 ramettiprezzemolo 1 ciuffettoginepro 4 bacchepepe rosa 1/2 cucchiainoacqua 1 lt
Per le verdure
porro 100 gcavolfiori colorati 150 gbroccoli 150 ggermogli di soia 150 golio evo q.b.aglio 1 spicchiosalsa di soia 2 cucchiaipeperoncino fresco 1peperoncino in polvere 1 pizzicopaprika in polvere ½ […]
In una larga bowl miscela l’okara al cavolfiore grattugiato, aggiungi le olive denocciolate, l’olio, il lievito nutrizionale ed infine la farina di ceci. Aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento, miscela con un cucchiaio il composto e forma delle polpette che andrai a pressare leggermente in maniera da dargli una forma schiacciata.
https://www.ioscelgoveg.it/ricette/crocchette-di-okara-e-cavolfiore/
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