I soliti bocconcini di pesce spada alla siciliana, con questa ricetta prendono vita e sapore diversi, diventando persino piatto unico, con pasta, riso o cous cous, oltre che un ottimo secondo da accompagnare con pane fresco o polenta, secondo la vostra tradizione locale o il vostro gusto.
Qualche giorno fa, mio marito è andato al super […]
Salato
Focaccia all’uva
Ecco come preparare la focaccia all’uva toscana, una focaccia dolce da servire a colazione da preparare con uva bianca o con uva nera.
Come fare la focaccia dolce all’uva
Setacciate la farina e mettetela nel boccale della planetaria e realizzate un buco al centro.
Se non avete la planetaria, disponete la farina a fontana con un buco al […]
Sformatini di peperone
Uno dei re indiscussi sulle tavole estive, il peperone è versatile e molto gustoso e si abbina a tanti piatti in tante preparazioni! Questa volta li sformatino di zucca o di zucchine si trasforma in un gradevolissimo sformato che può essere servito monoporzione, per un buffet, oppure in una teglia più grande poi suddiviso a […]
Spaghetto quadrato con cozze, fagiolini e Fioresardo
Un primo piatto tipicamente pugliese, ma rielaborato come al mio solito… Stavolta ai fagiolini occhipinti, quelli lunghi lunghi pugliesi, ho abbinato non solo degli spaghetti, ma anche delle cozze, altro prodotto molto amato e utilizzato in Puglia, ma anche il pecorino Fiore Sardo DOP e gli spaghetti quadrati de La Molisana. Anche la passata di […]
Passatina di carote di Polignano con guanciale croccante e olio al rosmarino
“Il libro degli stuzzichini” della cara amica Rita Monastero, la “Lovely Cheffa”, maestra di cucina a Roma presso Il Gambero Rosso ed in altre strutture, tratta uno dei miei argomenti preferiti, i finger food, secondo solo al pesce in tutte le sue forme, e quasi tutte le sue ricette mi fanno desiderare di replicarle, tanto […]
Sushi vegan
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Crespelle di ceci ripiene con salsa allo zafferano
Le crespelle sono un’alternativa proteica e senza glutine delle classiche crêpes, veloci da realizzare ma soprattutto molto versatili. Provatele ripiene e in questa versione con salsa allo zafferano!
Ingredienti
Per le crespelle:
200 gr di farina di ceci
450 ml di acqua
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1 cipolla
tagliata […]
Fagottini ripieni alle erbe aromatiche
Originali e sorprendentemente gustosi, i fagottini ripieni alle erbe aromatiche sono un primo piatto che lascerà i tuoi ospiti senza parole!
Ingredienti
Per il ripieno:
200 gr di tofu
al naturale
20 gr di mandorle
tostate e tritate
130 gr di formaggio vegetale
fresco o stagionato grattugiato
5 foglie di salvia
tritata
1⁄2 cucchiaino di timo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1⁄2 cucchiaino di sale
pepe rosa
noce […]
Torta salata con crema alle carote e timo
Una torta salata croccante e nutriente con una base di pasta fillo, facilissima e veloce da realizzare.
Ingredienti
350 gr di carote
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di cipolla disidratata
in polvere
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Qualche rametto di timo-limone
3 o 4 cucchiai di latte di mandorle
non zuccherato
sale
pepe
5 o 6 fogli di pasta fillo
pomodorini
Procedimento
Per […]