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Ecco come preparare il poolish, un pre-impasto per pizza, pane e focacce da preparare con il lievito di birra fresco o secco.
Dosi e tempi di lievitazione per poolish
Per cominciare sappiate che per un buon poolish bisogna usare una farina forte tipo Manitoba o “00”.
La quantità di poolish è proporzionale al totale dell’impasto: per un impasto […]
Polpette di carne e verdure ce ne sono tantissime, usate soprattutto dalle mamme che non riescono a far mangiare la verdura ai figli, ma cosa succede se un’amica che è a dieta ci chiede un consiglio? Innanzitutto consiglio di utilizzare una carne bianca, più leggera, e in questo caso ho proposto il tacchino, meno allergizzante […]
Si Invernizzi è un caseificio che dimostra i suoi cento anni di età per la cura e l’artigianalità con cui crea i suoi formaggi e per la loro affinatura, ma non per la tecnologia e la sicurezza alimentare che sono all’avanguardia! Tante le specialità erborinate, dai classici Gorgonzola dolce stagionato tre mesi, ricco e cremoso, […]
Quando un amico mi ha proposto di ideare qualche ricetta con dei formaggi erborinati, prodotti da un’azienda del novarese con quasi 100 anni di esperienza, il Caseificio Si Invernizzi, sono stata presa dall’entusiasmo, creare ricette è la mia passione, e anche quella del mio principale collaboratore e assaggiatore, mio marito Paolo!
E questa, lo devo confessare, […]
Una ricetta che unisce la consuetudine rustica della pasta col cavolfiore e il sapore dell’uvetta, tipico di molti piatti mediorientali
Ingredienti
Procedimento
La prima operazione sarà quella di mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo, lavate il cavolfiore e separate le varie cimette, cuocetele in abbondante acqua bollente e salata sino a quando saranno tenere.
[…]
Quante volte cerchiamo un antipasto leggero da proporre per le nostre cene oppure un piatto unico che ci sazi in pausa pranzo, senza dover vagabondare fra bar e ristorantini… La soluzione è ottima, e le zucchine possono essere sostituite ad esempio dai broccoletti siciliani, oppure da peperoni, in stagione.
Ingredienti per 8 porzioni: 4 uova, 2 […]
L’articolo Risotto zucca e pesto di radicchio proviene da .
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Se hai voglia di una colazione o di una merenda sana e gustosa, queste barrette crudiste limone e cocco faranno sicuramente al caso tuo.
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa dovrai mettere ammollo 100 g di anacardi in acqua per almeno 6h, saranno la base della farcitura. Trascorso questo tempo scolali e sciacquali bene sotto l’acqua corrente, perché […]
Un secondo davvero gustoso e veloce, ricco di di proteine e di ferro. Ideale per stupire gli amici.
Ingredienti
Per le scaloppine di seitan
250 g di seitan
al naturale
100 g di farina 0
1 cucchiaino di succo di limone
olio extravergine di oliva
sale
Per il pesto di rucola
25 g di rucola
50 g di olio extravergine di oliva
30 g di lievito alimentare […]
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