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Pasta con pesto di pistacchi, speck e pomodorini confit

Pasta con pesto di pistacchi, speck e pomodorini confit: ingredienti per 4 persone
Per la pasta
fusilli 320 g *speck 120 gpomodorini 12sale e pepe q.b.origano a piacerezucchero a velo q.b.olio evo 30 g
Per il pesto di pistacchi
pistacchi sgusciati non salati 200 gbasilico fresco 10 gParmigiano Reggiano grattugiato 50 gPecorino romano grattugiato 50 gaglio 1 quarto di […]

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Pasta pesce spada e melanzane

Ecco come preparare la pasta con pesce spada e melanzane fritte, un primo piatto estivo buonissimo nella sua semplicità.
Come fare la pasta con pesce spada e melanzane
Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatela a cubetti.
Mettete la melanzane in un colapasta, salatela e lasciatela riposare almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, friggete la melanzana.
Una volta pronta tenetela da […]

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Pasta e fagioli freschi

Ecco come preparare la pasta e fagioli freschi con la ricetta classica e con quella siciliana.
Come fare la pasta e fagioli freschi
Sgranate i fagioli freschi e lavateli.

Mettete i fagioli in una pentola e copriteli con abbondante acqua.
Aggiungete 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla piccola, 2 foglie di alloro e un rametto di rosmarino.
NON AGGIUNGETE SALE perché […]

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Pasta con le zucchine fritte

Ecco come preparare la pasta con le zucchine fritte secondo la ricetta siciliana.
Nel caso in cui non abbiate a disposizione la zucchina siciliana potete utilizzare delle zucchine genovesi.
Come fare la pasta con le zucchine fritte
La zucchina siciliana va’ spuntata, pelata e tagliata a fette spesse.

Se usate le zucchine genovesi non sarà necessario pelarle, spuntatele e […]

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Gnocchetti alle erbe con briciole di salame su crema di pane

Gnocchetti alle erbe con briciole di salame su crema di pane: ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi di grano saraceno
farina di grano saraceno 80 gfarina 00 190 gacqua 330 golio extravergine di oliva 25 gtimo q.bmaggiorana q.berba cipollina q.bsale q.b.burro 30 g
Per la crema di pane
mollica di pane Altamura 100 gbrodo vegetale 300 golio extravergine […]

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Maltagliati con pesto, pomodorini confit e burrata

Con la pasta fresca, inutile dirlo, si va sempre a segno. Se poi ci aggiungi un condimento cremoso e colorato, allora scatta in automatico il bis! Nella mia cucina, infatti, un buon piatto di pasta non manca mai, anche perché spesso mi diletto tra sfogliatrice, mattarello e nuvole di farina: ma ogni volta è davvero […]

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Pasta con la ‘nduja e cipolle rosse

Pasta con ‘nduja e cipolle rosse: ingredienti per 4 persone
fileja 320 g‘nduja di Spilinga 100 gpomodorini ciliegino 1 kg (oppure 800 g di passata)cipolla rossa di Tropea 100 golio extravergine di oliva 50 gsale q.b.basilico 8 foglie
Per cospargere
pecorino calabrese stagionato grattugiato a piacere
Fileja con la ‘nduja: procedimento
Per preparare la pasta (fileja) con la ‘nduja per […]

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Fave e cicoria

Un grande classico della tradizione pugliese!

Ingredienti

Procedimento

Mettete in ammollo le fave per 6 ore. Scolatele, sciacquatele e ponetele in una pentola con il fondo pesante. Copritele con l’acqua, in modo che sopravanzi di un dito, e portate a bollore. Schiumate, aggiungete un cucchiaino di semi di finocchio e fate cuocere per almeno un’ora, fino a […]