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Una bella zuppa calda, proteica e nutriente, per superare bene l’inverno. Zucca, lenticchie e zenzero sono proprio un mix travolgente
Ingredienti
Procedimento
Taglia e lava la zucca, affetta grossolanamente lo scalogno trita il rosmarino finemente, (di può fare con una forbice).In una pentola aggiungi l’olio evo lo scalogno, il rosmarino, fai rosolare per un paio di minuti […]
Ecco come preparare la minestra di fave secche e verdure, una zuppa invernale semplice, saporita e molto salutare.
Come fare la minestra di fave
Sciacquate le fave secche per un paio di volte e poi lasciatele in acqua per tutta la notte.
Il giorno dopo, mettete le fave in una pentola, aggiungete acqua fino a coprirle abbondantemente.
Aggiungete la […]
Ecco come preparare la minestra di cardi con patate e carote, una minestra semplice ma davvero buona e salutare.
Come fare la minestra di cardi
Pulite i cardi staccando le coste e pulendole eliminando i laterali e i filamenti.
Lavate i cardi e metteteli in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Tagliate i cardi a pezzetti.
In una casseruola […]
Ecco come preparare la pasta con puntarelle e acciughe alla romana…
Come fare la pasta con puntarelle
Tagliate la cicoria catalogna in due parti.
Per fare la pasta utilizzate la parte con le foglie verdi e qualche germoglio affettato.
Tagliate le puntarelle e mettetele in acqua.
Sbollentate le puntarelle per un paio di minuti.
Intanto, in una padella dal fondo largo […]
Oggi voglio parlarti dei finferli: li conosci? Sono chiamati con diversi nomi, tra cui gallinacci e gallucci, e hanno un sapore molto particolare e prezioso. Questa varietà di fungo ha un bellissimo colore chiaro che vira tra il dorato e l’arancio e una forma particolare che richiama, appunto, la cresta di un gallo.
Devi sapere che […]
Ecco come preparare le tagliatelle ai funghi da preparare con tanti tipi diversi di funghi, con tagliatelle fresche o secche.
Come fare le tagliatelle ai funghi
Pulite i funghi staccando le cappelle dal gambo.
Spellate le cappelle e tagliatele a fettine.
Eliminate la parte di gambo sporca di terra, pelatelo e tagliatelo a pezzetti.
Prendete una padella dal fondo largo […]
Ecco come preparare la pasta con farina di castagne, questa pasta fresca dall’intenso sapore e profumo di castagne.
Come fare la pasta con farina di castagne
Setacciate la farina di castagne e la farina 00.
Mescolate le due farine e realizzate un buco al centro.
Aggiungete le uova e rompetele con una forchetta.
Se utilizzate l’impastatrice, azionate il gancio ad […]
Quando le temperature iniziano ad abbassarsi, ecco che nella mia cucina arriva il momento delle creme di verdure. Lo sai vero, quanto sono affezionata a questo tipo di piatti che per me sono un vero comfort food per eccellenza?
Non so se hai già assaggiato la golosa vellutata di broccoli e porri con panna acida e […]
Conosci la raspadura? Non si tratta, come si potrebbe credere, di un formaggio vero e proprio, ma di un modo di servire il Granone lodigiano, il grana tipico di Lodi stagionato dai quattro ai sei mesi. La forma viene raschiata in scaglie con un apposito coltello grande e piatto, che permette di ottenere fettine sottilissime, […]
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