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Legume antichissimo, la cicerchia è ricca di proteine, comprese tra il 26 e il 30% della sua composizione nutrizionale. Ma anche di fibre, calcio, vitamine del gruppo B e fosforo. Coltivata soprattutto in Italia centrale e Puglia, stavolta ho pensato al famoso purè di fave bianche che degustiamo in Salento. Evviva la cicerchia, dunque, che […]
Ingredienti per una teglia di 20×28 cm
Per le lasagne
pane carasau 200 gprovola affumicata 200 gMortadella Bologna IGP a fette sottili 300 g
Per il pesto di zucchine
zucchine 350 gParmigiano Reggiano grattugiato 20 gpecorino grattugiato 20 golio extravergine di oliva 100 gpinoli 40 gbasilico 20 gsale q.b.
Per la crema di Parmigiano
panna fresca liquida 450 gParmigiano Reggiano grattugiato […]
Il macco di fave è un piatto tipico siciliano che affonda le sue radici nella tradizione popolare, una minestra di fave secche aromatizzata con del finocchietto selvatico oppure cucinata con l’aggiunta di verdure quali bietole, tenerumi o scarola.
A me piace molto la versione con il finocchietto che trovo assolutamente squisita!
Il macco di fave è una […]
La carbonara… forse non c’è piatto italiano la cui ricetta sia stata tanto dibattuta e per cui ogni famiglia sia convinta di tramandare la perfetta versione originale!
Pensa che la storia della carbonara è avvolta dal mistero: il piatto potrebbe essere stato inventato dai carbonari appenninici, che la preparavano usando ingredienti di facile reperibilità e conservazione. […]
Un piatto semplice e veloce ma buonissimo, ideale quelle giornate in cui si ha poco tempo per cucinare. Puoi usare anche piadine già pronte
Ingredienti
Per le piadine:
125 g di farina 0
125 g di farina 2
30 g di olio di girasole
125 ml di acqua
½ […]
Scopri come preparare la crema di scarola e lattuga, un primo piatto comfort food davvero buonissimo ricco di verdure e di colore!
La ricetta Crema di scarola e lattuga la trovi su Sonia Peronaci.
https://www.soniaperonaci.it/crema-di-scarola-e-lattuga/
Per quanto riguarda gli spaghetti, siamo tutti d’accordo: è un formato di pasta ma è anche uno dei simboli dell’italianità nel mondo! Eppure noi italiani siamo così creativi che anche per questa pasta lunga non ci siamo accontentati di un solo formato ma abbiamo creato tante versioni diverse: bigoli, capellini, pici, tròccoli, vermicelli…ognuna con le […]
Ingredienti per 6/8 persone per una teglia delle dimensioni di 33×22 cm
sfoglie di pasta fresca 400 g
Per la besciamella
latte fresco intero 1,5 lburro 90 gfarina 00 90 gsale 1 pizziconoce moscata in polvere ¼ di cucchiaino
Per il ripieno
asparagi selvatici puliti (privi della fine del gambo duro) 500 gburro 20 golio extravergine di oliva 20 gformaggio […]
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchetti
gnocchetti di patate 1 kgguanciale 150 g (senza cotenna)burrata di Andria IGP del Caseificio Montrone 240 g
Per il pesto di pistacchi
pistacchi 100 gbasilico 10 gParmigiano Reggiano grattugiato 25 gpecorino romano grattugiato 25 gaglio ¼ di spicchioolio extravergine di oliva 50 gacqua 70 gsale q.b.
Procedimento
Per il pesto di pistacchi
Metti nella tazza […]
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