Ricette

Primo, Ricette

Vellutata di topinambur con chips di topinambur

I topinambur sono le radici di bei fiori color arancio che crescono lungo i fossi. Per il loro sapore dolce e intenso, che somiglia molto al carciofo, e per la possibilità di abbinarli a carne e pesce, ma anche ad altre verdure, li rendono particolarmente ricercati da chef ed appassionati di cucina.
Ingredienti: 500 g di […]

Ricette, Salato

Una zuppa chiamata Amore

  Ovviamente questa settimana l’ispirazione non poteva che andare dalla parte dei cuoricini e dei toni rosati 🙂 Approfitto dell’atmosfera amorosa per riproporre una…
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Ricette, Salato

Insalata di cavoletti e zucca arrosto

    Uno dei (vari) motivi per i quali mi trovo piuttosto bene da questa parte dell’atlantico è che i cavoletti sono diffusi e…
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Primo, Ricette

Vellutata di patate e broccolo romano

In collaborazione con il CNIPT, il Consiglio Nazionale per le patate francesi, anche quest’anno propongo delle ricette della tradizione, dove utilizzo queste patate. Stavolta parliamo di una vellutata, da servire calda nelle cene invernali, con un tocco di italianità nella burrata….
Ingredienti per 4 persone: 2-3 patate a pasta farinosa, ½ porro, 1 broccolo romano piccolo […]

Antipasto, Ricette

Dip di cannellini all’arancia

Uno dei miei “fioretti” per quest’anno è quello di impegnarmi a mangiare più legumi e più cereali. Sono alimenti “magici”, entrambi ricchi di carboidrati, fibre, proteine, sali minerali e vitamine, e caratterizzati dalla scarsa presenza di grassi. Cucinati insieme, poi, si rivelano ottimi sostituti della carne. Oltre al classico binomio pasta e fagioli nelle sue […]

Lievitati, Ricette, Salato

Crescia

Uno dei cibi tipici street food in Umbria è la buonissima crescia, nota anche torta al testo, cotta sotto la cenere e servita con salumi, formaggi, verdure, carne alla brace e chi più ne ha più ne metta. La sua origine è antichissima qualcuno la fa risalire adirittura al popolo umbro, fondatore della città Gubbio […]

Ricette, Salato

La zuppa alle nocciole di Rapunzel

  Certe volte l’ispirazione arriva davvero dai luoghi più insospettati. Così, dopo che tempo fa – molto più prevedibilmente – il film Ratatouille mi…
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Ricette, Salato

Insalata di pomodorini e melograno

Questa ricetta è qui per colpa di Valeria che tempo fa su instagram postò, appunto, una insalata di pomodoro e melograno di Yotam Ottolenghi….
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Primo, Ricette

Zuppa gratinata di cipolle

La soupe à l’oignon, un classico della cucina francese, rivisitato con ingredienti italiani: un ottimo Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e della scamorza affumicata. Si può gratinare secondo la ricetta originale, ma anche servire direttamente nei piatti fondi, con il pane tostato tagliato a cubetti, a voi la scelta!
Ingredienti per 6 persone: 5 cipolle medie, […]