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Ecco come preparare lo sfincione palermitano…
Come fare l’impasto dello sfincione palermitano
Setacciate la farina 00 e la semola e mescolate.
Realizzate una fossetta al centro, mettetevi il lievito, un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di acqua.
Non appena il lievito comincia a rinvenire, cominciate a mescolare il lievito con la farina in maniera tale che si sciolga bene.
Cominciate […]
Ecco come preparare il poolish, un pre-impasto per pizza, pane e focacce da preparare con il lievito di birra fresco o secco.
Dosi e tempi di lievitazione per poolish
Per cominciare sappiate che per un buon poolish bisogna usare una farina forte tipo Manitoba o “00”.
La quantità di poolish è proporzionale al totale dell’impasto: per un impasto […]
Morbidi panini da fast food da riempire con il tuo burger preferito. Puoi prepararne in quantità e poi surgelarli per averli sempre a disposizione.
Ingredienti
500 g di farina 0
250 g di latte di soia
50 g di olio di semi
10 g di semi di lino
macinati
30 g di acqua
Per l’egg wash vegan
30 g di acqua
30 g di zucchero
Procedimento
[…]
Ecco come preparare i calzoni al forno siciliani, dei morbidi calzoni di pasta brioche farciti con prosciutto e mozzarella.
Come fare i calzoni al forno
Preparate la pasta brioche e quando è pronta dividetela in porzioni.
Se volete preparare dei calzoni grandi fate porzioni da 100 gr.
Per i mignon porzioni da 50 gr.
Mettete a lievitare la pasta brioche […]
Ecco come preparare i calzoni fritti siciliani, dei pezzi di rosticceria da farcire con prosciutto e mozzarella.
Come fare i calzoni fritti
Preparate l’impasto per la rosticceria e lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio.
Trascorso questo tempo, mettete l’impasto sulla spianatoia e dividetelo in porzioni da 50 gr. (100 gr se volete fare i calzoni grandi).
Date ad ogni […]
Ecco come preparare la focaccia all’uva toscana, una focaccia dolce da servire a colazione da preparare con uva bianca o con uva nera.
Come fare la focaccia dolce all’uva
Setacciate la farina e mettetela nel boccale della planetaria e realizzate un buco al centro.
Se non avete la planetaria, disponete la farina a fontana con un buco al […]
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Questa torta salata fa venire l’acquolina in bocca! Puoi preparare direttamente tu la pasta, oppure prenderla già pronta: a te la scelta!
Ingredienti
Per la pasta matta:
300 gr di semola
150 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
una presa di sale
Per il ripieno:
700 gr di biete
375 gr di tofu
1 porro
sale
pepe
olio extravergine […]
Ecco come fare le friselle pugliesi a cominciare dall’impasto, come bagnare le friselle e come farcirle!
Come fare le friselle pugliesi
Per fare le friselle fatte in casa dobbiamo cominciare dall’impasto.
Io le ho fatte con l’impastatrice ma potete farle anche senza.
Setacciate le 2 farine, mettetele nel boccale e realizzate un buco al centro e aggiungete il lievito […]
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