Aggregatore di ricette
Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm
Per la frolla al cacao
farina 00 110 gfarina di nocciole 45 gburro freddo da frigorifero 95 gzucchero a velo 85 guova medie 1 tuorlocacao amaro in polvere 45sale 1 pizzico
Per la salsa al caramello
zucchero semolato 100 gacqua 50 gpanna fresca 100 gburro 90sale 1 pizzico
Per la ganache al cioccolato
cioccolato fondente al 60% 400 gpanna fresca 260 […]
Ingredienti per una tortiera quadrata di 20 cm per lato
Per la base ai wafer
wafer al cacao 320 gburro (fuso) 100 gsale 1 pizzico
Per la crema al cioccolato
cioccolato fondente 170 gcacao amaro 20 gamido di mais 40 glatte fresco intero 260 gpanna fresca liquida 260 glatte condensato 190 gtuorli d’uovo 60 g (3 tuorli di uova […]
Ecco come preparare il rotolo alla ricotta simil cassata siciliana…
Come fare il rotolo alla ricotta
Preparate la PASTA BISCOTTO aromatizzandola con una fiala di aroma alla mandorla oppure con della scorza di arancia grattugiata.
Lasciate raffreddare la pasta biscotto e preparate la CREMA DI RICOTTA.
Scolate la ricotta e SETACCIATELA.
Aggiungete lo ZUCCHERO e mescolate.
Se volete potete aggiungere delle […]
Le simil Meringhe al cocco e cioccolato sono un’invenzione del mio amico Egon. Geniali. In questo periodo natalizio preparo quantità di industriali di zabaione al passito o al Marsala (qui la ricetta) per accompagnare il panettone. Ecco quindi che mi ritrovo la casa invasa da una marea di albumi e qui arriva il mio amico Egon […]
Ingredienti per uno stampo a forma di casetta (13×25,1 x 19 cm)*
uova medie a temperatura ambiente 4light brown sugar 250 gestratto di vaniglia 1 cucchiainolatte fresco intero 80 gmiele di acacia 50 gfarina 00 250 gfarina di nocciole 50 golio di semi di girasole 150 glievito in polvere per dolci 16 gmix di 5 spezie […]
Ecco come preparare i cantucci di Prato da inzuppare nel vin Santo durante le feste di Natale.
Come fare i cantucci
Per quanto riguarda le mandorle potete usarle al naturale oppure tostarle leggermente.
Per tostare le mandorle mettetele in una teglia e passatele in forno a 160° per 20 minuti circa.
In una ciotola (io ho usato la planetaria […]
Ecco come preparare i canestrelli con la ricetta originale passo passo…
Come fare i canestrelli
Per preparare la pasta frolla OVIS MOLLIS mettete le uova in un pentolino e dal momento in cui l’acqua bolle calcolate 7 minuti.
Lasciate raffreddare le uova e poi sgusciatele e prendete solo il tuorlo.
Sbriciolate i tuorli.
In una ciotola setacciate la farina, la […]
Ingredienti per una tortiera a semisfera del diametro di 20 cm
Per la base al cacao
farina 00 200 gcacao amaro in polvere 100 guova medie a temperatura ambiente 6olio di semi di girasole 200 glight brown sugar 200 glatte fresco intero 200 gcannella in polvere 1 cucchiainolievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)vaniglia 1 […]
Ecco come preparare il pandolce genovese, il dolce per eccellenza della tradizione ligure che non è secondo al panettone!
Come fare il pandolce genovese
La sera prima mettete l’uva passa a bagno nel marsala in modo che sia ben idratata il giorno dopo.
Tagliate la scorza d’arancia candita e di cedro a cubetti.
Tostate i pinoli.
Setacciate la farina, lo […]
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