Aggregatore di ricette
Faccio sempre la panna cotta a occhio ormai ma orientativamente
Gli ingredienti sono:
500 ml di panna liquida per dolci100 ml di latte9 grammi di gelatina in fogliaun quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere ricavata dalla bacca80 grammi di zucchero (anche meno)Un cucchiaio colmo di tè matchaMetto la gelatina in fogli ammollo con dell’acqua ghiacciata (rigorosamente) […]
3 uova grandi
225 grammi di zucchero semolato
120 ml di panna densa
75 grammi di burro non salato a dadini e un altro po’ per ungere
10 grammi di semi di papavero
a scorza finemente grattugiata di tre limoni (un cucchiaino)
170 grammi di farina 00
un cucchiaino e un quarto di lievito in polvere
un quarto di cucchiaino di sale
Glassa
100 grammi […]
Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile di 24 cm di diametro
farina 00 500 gburro 170 guova medie 2 +1 tuorlozucchero a velo 225 gricotta vaccina 250 glievito in polvere per dolci 16 glimone la scorza di 1vaniglia 1 cucchiaino di estratto (o i semi di una bacca)sale 1 pizzico
Per il ripieno
confettura di albicocche i […]
Proseguono gli esperimenti di colazione sana, senza zucchero e senza glutine. Oggi è la volta dei Pancake albumi e ricotta: una vera sorpresa! Sì, perché la consistenza e il sapore sono decisamente interessanti e fanno dimenticare l’assenza di zucchero. Si preparano velocemente ma potete anche preparali la sera prima, cuocerli e al mattino semplicemente passarli […]
La pastiera napoletana è un dolce tipico napoletano a base di pasta frolla, grano cotto, ricotta e canditi tipico del periodo pasquale. La pastiera napoletana è l’equivalente partenopeo della cassata al forno siciliana, due dolci così simili eppur così diversi.
Infatti, nonostante gli ingredienti di base siano più o meno gli stessi (pasta frolla e crema […]
Ingredienti per una treccia di 40×15 cm circa
Per l’impasto
farina 00 250 gfarina manitoba 250 glatte fresco intero 130 gzucchero semolato 80 guova medie (sgusciate 150 g)lievito di birra disidratato 7 g*burro 100 gvaniglia 1 cucchiaino di estratto o 1 baccalimone non trattato, la scorza grattugiata di 1sale 1 pizzico
Per il ripieno
ricotta vaccina piuttosto asciutta 450 […]
Ingredienti per 3 cuddure medie del diametro di cm 15 e 5 piccole da 8×10 cm
Per l’impasto
farina 00 600 gzucchero semolato210 gburro 200 guova medie 5lievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)limone la scorza grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per guarnire
3 uova medie (lavate ed asciugate)
Per la ricopertura
albumi 2zucchero semolato […]
La cassata al forno siciliana è un dolce antico preparato con pasta frolla e crema di ricotta che viene cotto in forno, una ricetta che affonda i natali nel periodo della dominazione araba in Sicilia e che fa’ da precursore alla più conosciuta e celebre cassata siciliana.
A confermare ciò è proprio il nome di questo […]
Ingredienti per 1 cuzzupa
farina 00 500 guova medie 3 + 1 tuorlo (a temperatura ambiente)zucchero semolato 225 glievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)latte fresco intero 40 gburro 100 g (a temperatura ambiente)limone non trattato la scorza grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per la ricopertura
albumi 1 (30 g)zucchero semolato 100 […]
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