Recentemente ho ricevuto un graditissimo regalo dall’azienda Pavoni, leader del mercato degli stampi per la pasticceria e non solo: si tratta di uno stampo microforato in silicone, il Formasil, una linea di stampi multipli con delle caratteristiche davvero innovative. È ideale per prodotti dolci e salati e, nonostante i microfori, l’impasto, anche umido, non cola, […]
Antipasto
Rotolini di melanzane con formaggio spalmabile light Arla
La scorsa settimana, Arla, una cooperativa di allevatori danesi che produce dell’ottimo formaggio spalmabile, senza conservanti, ma anche quel famoso burro salato (e classico) che a casa nostra ormai chiamiamo familiarmente Slurpack, ha organizzato un aperitivo presso il FoodLoft di Simone Rugiati per presentare il prodotto al mercato italiano. E qual è il modo migliore […]
Involtini di tofu e bieta con salsa agrodolce
Intanto lavate bene i capperi e asciugateli: frullateli con il succo di limone, 2 cucchiai di olio e metà della parte di uvetta prevista. Aggiungete i pinoli interi, l’uvetta rimanente (oppure gli acini di uva fresca tagliata a metà, quando è stagione) e lasciate così riposare la vinagrette fino al momento del servizio in tavola.
https://www.ioscelgoveg.it/ricette/involtini-tofu-bieta-salsa-agrodolce/
Polpette di lenticchie rosse verdure e farina di ceci
Accompagnate con una maionese al miso e del cavolo cappuccio saltato in padella con cipolle e pomodori essiccati, sono una vera delizia!
Ingredienti
4 pugni di lenticchie rosse
3 patate
2 carote
2 gambi di sedano
2 rametti di timo
1 foglia di alloro
un pezzo di 3/4 cm di porro
due pezzi di 3 cm di alga kombu
la punta di 1 cucchiaino di […]
Involtini di lattuga ripieni di riso rosso
Un involtino di lattuga dal ripieno croccante e dal sapore fresco, con note limonate impreziosite dal pepe rosa.
Ingredienti
Procedimento
Per la glassa:
Metti tutti gli ingredienti insieme in una casseruola sul fuoco e fai raggiungere il bollore, dopo di che abbassa il fuoco al minimo e aspetta che il composto si riduca della metà.Una volta raffreddata, travasa […]
Frittata vegan con le zucchine
Senza uova si può! E si può fare anche “frittata” ed eccola qui nella versione con le zucchine, buonissima!
Ingredienti
Procedimento
Sbriciolate il tofu al naturale con una forchetta e conditelo con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.Tagliate la zucchina e la mezza cipolla a fettine sottili e mettetele in padella […]
Raw falafel con salsa alla senape
Versione testata dei falafel raw, più e più volte e sempre apprezzata ?
Ingredienti
3 carote
1/2 bicchiere di semi di girasole
2 cucchiai di semi di coriandolo
5/6 semi di finocchio
aglio in polvere
1 presa di chili
1 presa di pepe
Per la salsa alla senape:
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di tahin
2 cucchiai di succo d’agave
2 cucchiai di acidulato di umeboshi
acqua
Per decorare:
semi […]
Fave fritte
• Se ben conservate, rimangono croccanti per diversi giorni.• Avere una ciotola in cucina con i legumi in ammollo non è proprio il massimo e spesso si traduce in un ingombro. Pertanto, per ottimizzare il tutto, ti consiglio di aumentare la quantità di fave riportata in descrizione e di friggerne una parte e lessare l’altra.
Fave […]
Chips di topinambur
Delle chips golose e facili da preparare e soprattutto sane!
Ingredienti
500 gr di topinambur
paprika affumicata
sale
olio di semi di girasole
Procedimento
Lavare scrupolosamente i topinambur. Affettarli sottilmente e metterli in una ciotola capiente.
Condire con l’olio e la paprika; amamlgamare bene e trasferirli su una teglia coperta con carta forno.
Infornare a 190° per, indicativamente, 25 minuti: i […]