Accompagnate con una maionese al miso e del cavolo cappuccio saltato in padella con cipolle e pomodori essiccati, sono una vera delizia!

Ingredienti

4 pugni di lenticchie rosse

3 patate

2 carote

2 gambi di sedano

2 rametti di timo

1 foglia di alloro

un pezzo di 3/4 cm di porro

due pezzi di 3 cm di alga kombu

la punta di 1 cucchiaino di […]

Un involtino di lattuga dal ripieno croccante e dal sapore fresco, con note limonate impreziosite dal pepe rosa.

Ingredienti

Procedimento

Per la glassa:

Metti tutti gli ingredienti insieme in una casseruola sul fuoco e fai raggiungere il bollore, dopo di che abbassa il fuoco al minimo e aspetta che il composto si riduca della metà.Una volta raffreddata, travasa […]

Senza uova si può! E si può fare anche “frittata” ed eccola qui nella versione con le zucchine, buonissima!

Ingredienti

Procedimento

Sbriciolate il tofu al naturale con una forchetta e conditelo con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.Tagliate la zucchina e la mezza cipolla a fettine sottili e mettetele in padella […]

Versione testata dei falafel raw, più e più volte e sempre apprezzata ?

Ingredienti

3 carote

1/2 bicchiere di semi di girasole

2 cucchiai di semi di coriandolo

5/6 semi di finocchio

aglio in polvere

1 presa di chili

1 presa di pepe

Per la salsa alla senape:

2 cucchiai di senape

1 cucchiaio di tahin

2 cucchiai di succo d’agave

2 cucchiai di acidulato di umeboshi

acqua

Per decorare:

semi […]

• Se ben conservate, rimangono croccanti per diversi giorni.• Avere una ciotola in cucina con i legumi in ammollo non è proprio il massimo e spesso si traduce in un ingombro. Pertanto, per ottimizzare il tutto, ti consiglio di aumentare la quantità di fave riportata in descrizione e di friggerne una parte e lessare l’altra.
Fave […]

Delle chips golose e facili da preparare e soprattutto sane!

Ingredienti

500 gr di topinambur

paprika affumicata

sale

olio di semi di girasole

Procedimento

Lavare scrupolosamente i topinambur. Affettarli sottilmente e metterli in una ciotola capiente.

Condire con l’olio e la paprika; amamlgamare bene e trasferirli su una teglia coperta con carta forno.

Infornare a 190° per, indicativamente, 25 minuti: i […]

Piselli, spinaci e un pizzico di spezie per una ricetta stuzzicante e golosa

Ingredienti

Per la base:

60 gr di farina di ceci

50 gr di farina di mandorle

2 cucchiai di fecola di patate

1 cucchiaio di erbe aromatiche
rosmarino, timo, basilico, prezzemolo

3 cucchiai di burro di soia

sale

pepe

Per il ripieno:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla rossa
finemente tritata

1 pizzico di […]

Un’idea facilissima e veloce per uno spuntino da leccarsi i baffi!

Ingredienti

400 gr di yogurt di soia al naturale

1/2 limone

1/2 cucchiaino di sale

erba cipollina

aglio in polvere

olio extravergine di oliva

pepe

mix di spezie

lievito alimentare in scaglie

1 confezione di pane
per tramezzini

200 gr di rucola

Procedimento

Unire allo yogurt il limone e il sale. Mescolare bene e trasferire il composto in […]