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Da servire come aperitivo, questi bicchierini di barbabietola sono un’idea davvero carina per San Valentino ma perfetti per qualunque occasione!
Ingredienti
Procedimento
Fate cuocere al vapore la barbabietola fino a che non inizia ad ammorbidirsi. Fatela raffreddare, pelatela e tagliatela a cubetti regolari da mezzo cm.
Condite con il succo di mezzo limone e qualche ciuffetto di […]
Una versione della farinata ancora più gustosa, con una mousse di lupini che si realizza in pochi minuti (dopo averli messi ammollo). Ideale da servire come aperitivo o come secondo.
Ingredienti
150 gr di farina di ceci
350 gr di acqua
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 carota
olio extravergine di oliva
sale
pepe
erbe aromatiche
curry
curcuma
Per la crema di lupini:
200 gr di lupini
in […]
Una versione della farinata ancora più gustosa, con una mousse di lupini che si realizza in pochi minuti (dopo averli messi ammollo). Ideale da servire come aperitivo o come secondo.
Ingredienti
150 gr di farina di ceci
350 gr di acqua
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 carota
olio extravergine di oliva
sale
pepe
erbe aromatiche
curry
curcuma
Per la crema di lupini:
200 gr di lupini
in […]
Deliziose crostatine farcite con una crema a base di cipolle caramellate, semplici e carinissime, perfette da proporre come aperitivo!
Ingredienti
Per 15 crostatine:
100 gr di farina di farro
15 gr di farina di semi di lino
40 gr di tahin
½ cucchiaino di sale
50 ml di acqua
ghiacciata
2 cipolle rosse
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa tamari
1 cucchiaio […]
Qualche anno fa siamo andati a fare un giro in Sicilia e ci siamo fermati a mangiare da Peppe Buffa, nel suo hotel ristorante Al Ritrovo, a Castelluzzo, nei pressi di San Vito Lo Capo. Avevo letto molto su di lui, sul suo impegno per il Cous Cous Fest e sui suoi deliziosi piatti di […]
L’articolo Mock Tuna con Aquafaba proviene da .
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L’occasione per prepararli è stata la richiesta di una corsista: appassionata vegetariana e amante dei formaggi, desiderava preparare un antipasto semplice e gustoso. L’organizzazione 3 Pecorini, che comprende i tre consorzi, quello del Pecorino Romano, del Pecorino Sardo e del Fiore Sardo, mi ha inviato una campionatura dei loro prodotti e il gioco è stato […]
Ingredienti per 8-10 persone: 260 g di farina 00, 200 g di piselli freschi sgranati, 150 ml di latte fresco intero, 60 g di burro, mezza bustina di lievito di birra, 1 certosa fresca, 200 g di fagiolini lessati, 6-8 asparagi verdi di Altedo mondati e lessati, 50 g di pancetta affumicata, 50 g di […]
Queste polpette sono ricche di proteine e sono davvero spaziali! La maionese al curry le rende ancora più deliziose
Ingredienti
Per le polpette:
460 gr di lenticchie
oppure due lattine
30 gr di fiocchi di avena
semi misti
2 cipollotti
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
salsa di soia
Per le carote:
1 kg di carote
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
coriandolo
zenzero
cardamomo
sale
pepe
Per la maionese:
50 ml […]
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