Antipasto

Antipasto, Ricette, Vegan

Farinata di ceci e verdure

Un secondo piatto proteico e sorprendentemente gustoso a base di farina di ceci, da farcire con verdure di stagione o quelle che preferisci

Ingredienti

Procedimento

Cuoci appena le verdure tagliate finemente e intanto mescola con una frusta la farina di ceci, l’acqua, la salsa di soia, sale e pepe.

Rivesti una teglia con […]

Antipasto, Ricette

Crema di cime di rapa con burrata

Crema di cime di rapa con burrata: ingredienti per 12 bicchierini da 120 ml
cime di rapa 800 g (300 g pulite)acciughe sott’olio 4 filettiolio extravergine di oliva 80 gacqua 100 mlburrata 360 gsale fino q.b.
Per il crumble di pane
pane di Altamura mollica 150 gaglio 1 spicchiopeperoncino rosso piccante 1olio extravergine di oliva q.b.sale fino q.b.
Per […]

Antipasto, Ricette

Panini ranocchia

Panini ranocchia: ingredienti per 9 panini
farina manitoba 250 gfarina 00 250 g (w 190)latte fresco intero 200 gspinaci freschi 200 gburro a temperatura ambiente 50 gzucchero 1 cucchiainolievito di birra disidratato 3,5 gsale fino 7 golio di semi 2 cucchiai (per ungere ciotola e spianatoia)
Per guarnire
olive nere denocciolate 4maionese 1 cucchiaio
Panini ranocchia: procedimento
Per l’impasto
Per preparare […]

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Plumcake agli asparagi

Plumcake agli asparagi: ingredienti per uno stampo di 24×10 cm
asparagi 300 g (250 g se già puliti)*farina 00 220 glievito in polvere per torte salate 6 g **uova medie 3 (150 g sgusciate)olio di semi 80 g + 1 cucchiaioParmigiano Reggiano grattugiato 100 gscamorza affumicata a cubetti 100 glatte fresco intero 200 gsale 5 gpepe […]

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Scamorza in carrozza con gazpacho al lime

Scamorza in carrozza: ingredienti per 16 porzioni
pancarrè 16 fettescamorza affumicata 8 fette (25 g l’una)filetti di acciuga sott’olio 16uova medie 4farina 00 90 glatte fresco intero 150 ml
Per friggere
olio di semi di arachide 600 g
Per il gazpacho al lime
pomodori ramati privi di semi 100 gcipolle rosse 20 gpeperoni rossi 125 glime il succo di 1/2+la […]

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Frittelle di gamberi

Ecco come preparare le frittelle di gamberi, un delizioso antipasto perfetto per accompagnare l’aperitivo.
Come fare le frittelle di gamberi
Pulite i gamberi eliminando la testa e sgusciandoli.
Io li compro già sgusciati.
Mettete i gamberetti in una ciotola e aggiungete sale e pepe.
Tritate il prezzemolo con l’aglio.
Aggiungete il trito ai gamberetti e mescolate.
Io ho aggiunto anche del trito […]

Antipasto, Ricette

Polpette di pesce spada al sugo

Ecco come preparare le polpette di pesce spada al sugo una ricetta siciliana dal successo assicurato.
Come fare le polpette di pesce spada al sugo
Pulite il pesce spada eliminando la pelle e tagliatelo a pezzetti.

Mettete i pezzi in un robot da cucina e frullate.

Versate la polpa in una ciotola e insaporite con sale e pepe.
Tritate il […]

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Rösti di patate con crema di cannellini

Una ricetta direttamente dalla tradizione svizzera! È un piatto molto semplice, ma buonissimo

Ingredienti

Procedimento

Preparate i rösti: sbucciate le patate e grattugiatele con la grattugia a fori grandi. Ponetele in un canovaccio e strizzatele in modo energico, per eliminare tutta l’acqua. Impastatele in una ciotola con sale, foglie di maggiorana e cipollotto tritato. Dividete in otto […]