Per la pastella con uova
farina 00 150 gacqua frizzante fredda 200 guova 1sale q.b. pepe q.b. (opzionale)
Per friggere
olio di arachidi 1,5 l
Procedimento
Per preparare i tuoi carciofi fritti occupati innanzitutto della pulizia degli ortaggi* (ti consiglio di utilizzare dei guanti per non annerire le dita): elimina le foglie esterne più coriacee, con un coltello recidi la […]
Antipasto
Torta salata di pane
Quante volte ti è capitato di trovare nella credenza del pane avanzato? A me spesso, anche perché amo il buon pane e quando trovo il mio preferito non so resistere e abbondo nell’acquisto.
Ma il bello della cucina è anche questo: la possibilità, con una buona dose di ingegno e poco lavoro, di trasformare ciò che […]
Strudel salato con scarola, salsiccia e prugne
Ingredienti per 8/10 persone
pasta sfoglia 2 rotoli rettangolari (da 275 g l’uno)salsiccia 250 gpancetta 150 gfinocchietto selvatico in semi ½ cucchiainoscarola pulita 500 gprugne secche denocciolate della California 150 gscamorza affumicata 180 gpinoli 30 golio extravergine di oliva 2 cucchiaiaglio 1 spicchiosale e pepe q.b.
Per spennellare
1 uovo
Procedimento
Per preparare lo strudel salato con scarola e prugne […]
Cocktail di gamberi
Ecco come preparare il cocktail di gamberi, un evergreen della cucina italiana che mette sempre tutti d’accordo.
Come fare il cocktail di gamberi
La prima cosa da preparare è la salsa rosa o salsa cocktail.
In una ciotola versate la maionese (meglio se fatta in casa ? )
Aggiungete il ketchup, la senape, il cognac e la salsa worcester […]
Hummus di piselli
Dopo tante e tante volte che ho proposto l’hummus tradizionale di ceci in famiglia o ai miei clienti, mi è venuta voglia di provare a prepararlo con i piselli secchi spezzati, ottenendo un ottimo risultato: un delicato gusto di piselli, la forza della tahina, la salsa di sesamo, il sentore del limone e dell’aglio gli […]
Insalata di polpo e patate
Ecco come preparare l’insalata di polpo e patate, un’insalata semplice e molto saporita perfetta sia in estate che in inverno.
Come fare l’insalata di polpo e patate
Pulite il polpo svuotando la testa ed eliminando gli occhi e il becco come si fa con i calamari.
Lavate il polpo facendo attenzione ai tentacoli dove potrebbe annidarsi della sabbia.
In […]
Insalata di calamari
Ecco come preparare l’insalata di calamari, una semplice insalata di pesce da preparare sia in estate che in inverno.
Come fare l’insalata di calamari
Pulite i calamari eliminando occhi, becco, pinna e svuotandone la sacca.
Tagliate la sacca a rondelle e i tentacoli a pezzetti.
In una pentola mettete a bollire dell’acqua profumandola con una foglia d’alloro e una […]
Cupcake con spinaci e carotine
Ingredienti per 12 cupcake
farina 00 200 gspinaci freschi 300 guova medie 3ricotta 100 golio di semi di girasole 100 gParmigiano Reggiano grattugiato* 160 glievito chimico in polvere per torte salate 10 gsale q.b.
Per le carotine
carotine baby 12burro 1 nocesale q.b.
Procedimento
Metti gli spinaci lavati e asciugati (qui puoi trovare il mio tutorial) nella tazza di un […]
Tagliatelle di calamari con crema di patate viola
Ingredienti per 4 persone
Per i calamari
calamari puliti 300 gaglio 1 spicchioprezzemolo 1 ciuffettotimo 2 ramettiolio extravergine di oliva 2 cucchiailimone (succo e scorza) 1/2pepe bianco q.b.sale q.b.
Per la crema di patate viola
patate viola 350 gcarote viola 150 gbrodo vegetale 500 golio extravergine di oliva 3 cucchiaisalvia 3 foglierosmarino 1 ramettopeperoncino piccante ½timo 3 ramettisale q.b.
Per […]