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Un formaggio spalmabile veg davvero semplicissimo, con pochissimi ingredienti e due giorni di riposo.
Ingredienti
Procedimento
Mescola lo yogurt di soia con il succo di limone, versalo in un colino (rivestito con scootex o garza di lino) e lascialo colare per due giorni in frigo.
Lo yogurt diventerà un cremoso versatile da usare […]
Infine frulla le zucchine arrosto con due cucchiai di tahina e l’hummus è pronto! Puoi aromatizzare, se ti piacciono, anche con qualche fogliolina di menta, maggiorana, oppure basilico. Per dargli un tocco gourmet, lo puoi servire a tavola con un filo d’olio e un po’ di chips di cipolla croccante.Si conserva in frigorifero per circa […]
Un piatto sempre molto apprezzato dai partecipanti ai nostri corsi, questa volta, invece di Parmigiano, Pecorino o Gorgonzola, usati in precedenza, abbiamo scelto di utilizzare il Taleggio, molto versatile grazie alla sua cremosità e dolcezza.
Certamente, poco può la nostra scuola rispetto allo chef Sadler, ma il gusto della zucca non è stato prevaricato dal taleggio, […]
Ingredienti per 25 pezzi
Per il ripieno
pollo petto pulito 350 galloro 2 fogliebacche di ginepro 5carota 100 gsedano 100 gcipolla 80 g + 40 gaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 40 gpassata di pomodoro 60 gprezzemolo tritato 1 cucchiaiosale q.b.
Per l’impasto
brodo di pollo 500 gfarina 300 gburro 80 gsale 1 grosso pizzico
Per impanare
uova 2 mediepangrattato q.b.
Per […]
Ingredienti per una teglia tonda del diametro di 30 cm
farina Manitoba 200 gfarina di semola rimacinata di grano duro 200 glievito di birra disidratato 3,5 gfarina 00 100 gacqua 300 golio extravergine di oliva 40 gsale 15 g
Per la farcitura
patate 300 gprovola 70 gGrana Padano grattugiato 30 golio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Procedimento
Occupati dell’impasto
Nella ciotola […]
Il Mohamara, o Muhammara, fa parte della grande famiglia dei piatti vegetariani tipici del Medio Oriente. È meno famoso dell’hummus o del babaganoush ma non meno delizioso, e come questi viene servito come antipasto con accompagnamento di pita o crackers – ma anche col pinzimonio di verdure si sposa benissimo. Ha un bellissimo colore rosso […]
Ingredienti per una tortiera di diametro 26 cm
Per la frolla salata
farina 00 250 gParmigiano Reggiano grattugiato 40 gburro 140 guova medie 1timo 6 ramettisale e pepe q.b.
Per il ripieno
pomodorini ciliegini gialli 300 gpomodorini ciliegini rossi 300 gzucchero semolato 20 gaglio 1 spicchiotimo 4- 5 ramettisale e pepe q.b.pinoli 15 g
Procedimento
Occupati della frolla salata
Per preparare la […]
Ingredienti per 12 pizzette di diametro 7 cm
Per le pizzette
carne di vitello macinata 350 gParmigiano Reggiano grattugiato 25 gpane raffermo sbriciolato finemente 50 guovo medio 1prezzemolo 1 ciuffoaglio ½ spicchiosale e pepe q.b.
Per il condimento
pomodori pelati 100 golio extravergine di oliva 1 cucchiaioprovola o mozzarella tritata e scolata 30 gsale q.b.
Per guarnire
basilico 12 foglioline
Procedimento
Per preparare […]
Ingredienti per una cream tart da 22 cm di diametro
Per la frolla salata
farina 00 300 gburro 130 gParmigiano Reggiano grattugiato 80 guova medie 2lievito in polvere per torte salate 5 gsale 1 grosso pizzicopepe macinato a piacere
Per la mousse
robiola 350 gformaggio spalmabile 350 gerbe aromatiche miste 30 g di sole foglie (basilico, maggiorana, menta, timo)olio […]
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