Antipasto

Antipasto, Ricette, Vegan

Ceci croccanti al curry

Uno snack velocissimo e sano da gustare con gli amici davanti a una birra fresca 🍻

Ingredienti

Procedimento

Scola i ceci dall’acqua di vegetazione e sciacquali sotto acqua corrente. Rimuovi la pellicina per renderli piĂą digeribili. Per farlo piĂą velocemente senza doverli spellare uno ad uno basterĂ  sfregarli con un panno. In questo modo […]

Antipasto, Ricette

BaccalĂ  in pastella

Il baccalĂ  in pastella è un Antipasto Classico e Sfizioso, dei bocconcini (o filetti) di baccalĂ  passati nella pastella e fritti nell’olio bollente! Non vi è regione che non abbia la propria ricetta. Tra le mie ricette preferite c’è il BaccalĂ  in pastella alla Ligure, dei piccoli Bocconcini di baccalĂ  avvolti da una Pastella Leggerissima […]

Antipasto, Ricette

Focaccine morbide

Ingredienti per 18 focaccine
Per l’impasto
farina manitoba 200 gfarina 00 300 glatte 150 gacqua 150 glievito di birra disidratato 7 golio extravergine di oliva 40 gsale 15 g
Per la salamoia
acqua 25 golio 25 g
Per la farcitura
pomodorini* q.b.olive denocciolate ** q.b.
Procedimento
Per preparare le tue focaccine morbide metti nella ciotola di una planetaria munita di gancio le due […]

Antipasto, Ricette

Frittelle di zucca

Le frittelle di zucca sono delle golosissime frittelle salate preparate con Zucca cruda grattugiata, Uova, Formaggio e Aromi freschi: Croccanti e Morbide allo stesso tempo, Dolci ma non troppo e deliziosamente Aromatiche. Da preparate solo con la zucca oppure aggiungendo le Patate (anch’esse grattugiate), queste frittelle diventeranno un vero e proprio must dell’Autunno!
La Ricetta è […]

Antipasto, Ricette, Vegan

Crocchette di patate con yogurt

Irresistibili crocchette croccanti fuori e morbide dentro, da tuffare nella mayo. Fai attenzione perché creano dipendenza

Ingredienti

Procedimento

Una volta lessate le patate, metti insieme tutti gli ingredienti e forma le crocchette.

Cuocile in una padella oliata su entrambi i lati per pochi minuti e gustale belle tiepide!

https://www.ioscelgoveg.it/ricette/crocchette-di-patate-con-yogurt/

Antipasto, Ricette, Vegan

Formaggio cremoso di soia con erba cipollina

Un formaggio spalmabile veg davvero semplicissimo, con pochissimi ingredienti e due giorni di riposo.

Ingredienti

Procedimento

Mescola lo yogurt di soia con il succo di limone, versalo in un colino (rivestito con scootex o garza di lino) e lascialo colare per due giorni in frigo.

Lo yogurt diventerĂ  un cremoso versatile da usare […]

Antipasto, Ricette, Vegan

Hummus di zucchine

Infine frulla le zucchine arrosto con due cucchiai di tahina e l’hummus è pronto! Puoi aromatizzare, se ti piacciono, anche con qualche fogliolina di menta, maggiorana, oppure basilico. Per dargli un tocco gourmet, lo puoi servire a tavola con un filo d’olio e un po’ di chips di cipolla croccante.Si conserva in frigorifero per circa […]

Antipasto, Ricette, Salato

Flan di zucca al rosmarino su fonduta di taleggio

Un piatto sempre molto apprezzato dai partecipanti ai nostri corsi, questa volta, invece di Parmigiano, Pecorino o Gorgonzola, usati in precedenza, abbiamo scelto di utilizzare il Taleggio, molto versatile grazie alla sua cremositĂ  e dolcezza.
Certamente, poco può la nostra scuola rispetto allo chef Sadler, ma il gusto della zucca non è stato prevaricato dal taleggio, […]

Antipasto, Ricette

Coxinha

Ingredienti per 25 pezzi
Per il ripieno
pollo petto pulito 350 galloro 2 fogliebacche di ginepro 5carota 100 gsedano 100 gcipolla 80 g + 40 gaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 40 gpassata di pomodoro 60 gprezzemolo tritato 1 cucchiaiosale q.b.
Per l’impasto
brodo di pollo 500 gfarina 300 gburro 80 gsale 1 grosso pizzico
Per impanare
uova 2 mediepangrattato q.b.
Per […]