Carpaccio di cachi che cosa direste di preparare a casa qualcosa di ben più speciale e nello stesso tempo davvero semplice come lo è il carpaccio di cachi?
Viste le festività in arrivo, secondo me, questo piatto cade proprio a pennello e può essere servito come elegante antipasto, un delicato contorno oppure un insolito dessert.
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Antipasto
Cardi in Pastella
I cardi in pastella sono una ricetta tipica siciliana, dei Cardi Lessi ricoperti di una Pastella Lievitata e Fritti, una vera chicca! La ricetta è diffusa in tutta la Sicilia ma a Palermo sono un vero e proprio must soprattutto per la festa dell’Immacolata (8 dicembre). Tradizione vuole, infatti, che la vigilia dell’Immacolata dia il […]
Farinata cipolle e rosmarino
Uno dei piatti più contesi della tradizione italiana, buonissimo, semplicissimo da realizzare e super personalizzabile
Ingredienti
Procedimento
In una ciotola capiente unisci farina, acqua, una presa di sale e due cucchiai di olio d’oliva. Lascia riposare dalle 2 alle 6 ore.
Versa il composto in due teglie da 20 o 22 cm ben oliate, cospargi […]
Guacamole
Una salsina semplice e super apprezzata da tutti, direttamente dalla tradizione messicana. Perfetta da spalmare sui nachos! 🥑
Ingredienti
2 avocado
½ cipolla
il succo di ½ limone
5 pomodorini
1 friggitello
sale
pepe
Procedimento
Apri l’avocado e schiaccialo in una ciotola aiutandoti […]
Focaccia in padella ripiena
Ingredienti per una padella di 24 cm di diametro
Per l’impasto
farina 00 500 glatte fresco intero 300 glievito in polvere per torte salate 16 gzucchero semolato 10 gsale fino 8 golio extravergine di oliva 20 g + q.b per il piano di lavoro
Per il ripieno
stracchino 400 gpecorino grattugiato 2 cucchiaipangrattato 1 cucchiaiosalsiccia luganega 300 gsemi di […]
Fagottini di vitello marinato con salsa tonnata à l’ancienne
Lo chef stellato Igles Corelli, della Compagnia degli Chef, con la sua cucina circolare affascina e regala ottimi suggerimenti per dei piatti originali.
Questa volta, usando la stessa carne che si utilizza per il classico vitello tonnato, il girello o magatello, ma marinandola a crudo, ha ideato un piatto molto interessante che ho voluto subito riprodurre.
Ingredienti […]
Bruschette ai fichi, “feta” e olive
Una bruschetta estiva fresca, veloce e super colorata, con un incredibile accostamento di sapori perfettamente bilanciati
Ingredienti
Procedimento
Prima di tutto metti il pane a tostare.
Disponi poi i fichi tagliati a metà sul pane, sbriciola sopra la “feta”, disponi uniformemente le olive in modo da averne una ad ogni morso e completa con un […]
Tofu ubriaco
Non temere! Pur essendo ubriaco non è molesto, è solo più saporito. Puoi mangiarlo da solo o aggiungerlo alle tue preparazioni.
Ingredienti
125 g di tofu
60 g di vino rosso
30 g di amido di mais
1 spicchio d’ aglio
olio di semi
sale […]
Crocchette di zucchine e patate alle erbe
Croccanti e gustose, queste crocchette sono un contorno adatto a qualsiasi secondo. Ottime se accompagnate da una salsina
Ingredienti
Procedimento
Metti a bollire le patate intere con la buccia e lasciale cuocere finché riesci ad infilzarci una forchetta. Una volta cotte, lasciale intiepidire e sbucciale, poi schiacciale con lo schiacciapatate.
Grattugia le zucchine e […]