Ecco: quando scatta la voglia di qualcosa di “leggero” ma sfizioso, questa potrebbe essere un’idea convincente. Ovvero: quinoa con verdure e feta. Ci corre in soccorso la nostra amica quinoa, una pianta erbacea ricca di proteine e priva di glutine, un non cereale molto, molto interessante e che noi “carambole” gettoniamo spesso. In questa versione […]
Autore: lalberodellacarambola
Tagliatelle di farro
Voglia di tagliatelle fatte in casa? La pasta home made ha sempre un fascino particolare… Nel nostro libro “Le farine dimenticate” abbiamo voluto cambiare il classico look dorato delle tagliatelle utilizzando la farina di farro, che conferisce all’impasto maggior grinta e un bel color nocciola. Le tagliatelle di farro si sposano benissimo con sughi […]
I Cappelletti della nonna Teresina
Siete alla ricerca di una ricetta per il cenone di Capodanno? La tradizione ci può dare una mano. Per chiudere l’anno all’insegna del calore e con una nota di nostalgia e di raffinatezza senza tempo, perfetta la ricetta dei Cappelletti. Ma non una ricetta qualsiasi: quella della nonna Teresa (detta Teresina) di Ravenna! I Cappelletti […]
Risotto ai funghi e fontina
Chi ha la passione per la cucina non può non avere la passione per… gli chef! Sì, d’accordo sarà una banalità. Però è anche osservando i grandi cuochi al lavoro o leggendo i loro libri o le loro interviste che si impara un trucchetto, un’astuzia o semplicemente un abbinamento. Ecco, quello tra funghi e fontina […]
Vellutata di piselli (e la “ricetta” della salute del Centro Tao)
Ammettiamolo: impostare uno stile di vita sano e corretto è il sogno di tutti. Facile a dirsi ma… in concreto, come si fa? La “ricetta” è apparentemente semplice: volersi bene e agire sempre in funzione della propria salute. In altre parole: curarsi, dedicando del tempo al mantenimento del proprio benessere e riequilibrando la propria alimentazione. […]
Cake salato al timo con speck e scamorza
La finestra aperta sul balcone, il cielo blu, nessuna nuvola. Sembra incredibile: dopo la giornata invernale di ieri, oggi il sole è spettacolare. Giro per casa, bevo un caffè all’aperto, mi godo il tepore del mio balcone assolato…e intanto preparo un cake salato, troppo tempo che non ne preparo uno. Detto fatto. Credo sia una […]
Pasta e ceci alla curcuma
Giornate intense, giornate lunghe. Giornate di sole e d’azzurro. Giornate in cui una mattinata trascorsa a casa a lavorare permette di preparare quei piatti “rotondi”, che sanno di buono e d’antico. I piatti della memoria. Come la pasta e ceci, per esempio. Per preparare questa pasta ho utilizzato il cece piccino bio, un seme antico […]
Crocchette di verdure con bitto
Perdonateci l’assenza! Non siamo sparite: ci troviamo in una specie di frullatore dal quale non riusciamo a uscire. Ma abbiamo in cantiere tanti progetti e alcune cosine nuove e carine… per fortuna. Presto vi racconteremo. Il tempo per cucinare e sperimentare, però, è poco. E non lo nascondiamo. Queste crocchette, per esempio, sono nate prendendo spunto da […]
Lasagnette con crescenza e nocciole
Sì. Anche quest’anno, nonostante i buoni propositi, ci siamo trovate immerse nel frullatore natalizio. Quel vortice di “vediamoci per gli auguri”, “passa per un brindisi”, “almeno una fettina di panettone insieme ce la mangiamo?”. Ecco, non che non faccia piacere, ma vorrei che il tempo si moltiplicasse per quattro per poter fare tutto con […]