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Bocconcino, ovvero piccolo boccone. Non so perché, ma già solo questo nome evoca in me golosi e succulenti piatti da gustare in punta di forchetta, morso dopo morso. Se poi aggiungi il tacchino, che è una una delle mie carni bianche preferite per la sua delicatezza e versatilità, e la cremosità della panna beh… praticamente […]
Ingredienti per 25 pezzi
Per il ripieno
pollo petto pulito 350 galloro 2 fogliebacche di ginepro 5carota 100 gsedano 100 gcipolla 80 g + 40 gaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 40 gpassata di pomodoro 60 gprezzemolo tritato 1 cucchiaiosale q.b.
Per l’impasto
brodo di pollo 500 gfarina 300 gburro 80 gsale 1 grosso pizzico
Per impanare
uova 2 mediepangrattato q.b.
Per […]
I secondi piatti, lo sai, hanno sempre il loro fascino. Il segreto, però, è riuscire sempre a preparare qualcosa di buono, d’effetto, che sappia lasciare il segno e anche fatto col cuore: e questo si sente, eccome! Così, dovendo pensare a un bel piatto rinfrancante e conviviale da presentare in occasione del #Polloarrostoday, subito mi […]
Ingredienti per 4 persone
petto di pollo 800 gaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 40 gsalsa di soia 40 gpaprika 7 gcumino in polvere 1 gzenzero in polvere 2 gzucchero di canna 30 gsale q.b.
Per la salsa chimichurri
olio extravergine di oliva 200 gorigano secco 2 gprezzemolo sfogliato 100 gcipollotti 2aceto di mele 30 gsucco di lime […]
Ingredienti per 4 involtini
fette di fesa di tacchino 4 da 100 g ciascunabacon a fette 12salvia 8 foglie + 1 ramettoEdamer a fette 160 g (o altro formaggio a fette)aglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 20 gsale q.b
Procedimento
Per preparare gli involtini di tacchino ripieni, per prima cosa prendi le fettine di tacchino e battile con […]
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