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Le uova in purgatorio per me hanno il nome sbagliato: dovrebbero chiamarsi uova in paradiso!
Si tratta di un piatto davvero semplicissimo, riconosciuto come parte della cucina napoletana ma che in verità affonda le sue origini nella tradizione contadina italiana, e che accompagnato da una bella pagnotta di pane fresco fatto in casa, trasforma la cena […]
Più avvolgente di un budino, più goloso di una crema: il cremoso al cioccolato è davvero un dessert cui non saprete resistere!
Sai che io sono una grande fan delle monoporzioni: le trovo assolutamente uno dei dolci più comodi che esistano, perché si possono tenere in frigorifero già pronti da gustare, senza fare alcuna fatica!
E allo […]
Sarà nata prima la sardeneira o la pissaladière nizzarda? Questa è un’annosa questione, all’interno della quale ci importa poco addentrarci. Qualcuno dice siano stati i francesi ad inventare questa focaccia, che poi ha attraversato il confine, mentre qualcuno degli italiani si prende ogni merito.
Quel che è molto più interessante è questo lievitato: una pizza rossa, […]
Ingredienti per circa 3 litri di brodo
acqua 5 laarote 250 gsedano 200 gcipolle medie 2 (100 g l’una)patate 500 galloro 4 fogliechiodi di garofano 5pepe 10 graniprezzemolo 1 ciuffo
Procedimento
Per preparare il tuo brodo di verdure, comincia lavando le cipolle senza privarle della buccia*, poi elimina la parte inferiore e tagliale a metà. Infila nella polpa […]
Ingredienti per una tortiera con fondo rimovibile di 24 cm di diametro
Per la pasta brisé al basilico e pistacchi
farina 0 200 gfarina di pistacchi 50 gburro 140 g (freddo da frigorifero)pecorino grattugiato 50 gacqua ghiacciata 50 gbasilico 20 fogliesale 1 grosso pizzicopepe macinato a piacere
Per il ripieno di verdure (al netto degli scarti)
peperoni rossi e […]
Ingredienti per 4 persone
legumi misti 200 gpatate 100 gsedano 50 gzucchine 100 gcarote 100 gmela verde 1aglio ½ spicchiopeperoncino piccante 1timo, basilico, maggiorana, prezzemolo un bel mazzettosale 1 pizzicoolio extravergine di oliva 4 cucchiainibicarbonato 1 puntabrodo vegetale* (facoltativo)
Procedimento
Cuoci i legumi
Per preparare la tua zuppa parti dai legumi: mettili in ammollo in acqua fresca e bicarbonato, coprili e lasciali riposare per 12 ore in frigorifero. Il […]
Bianco, rosso e verde: in questo piatto c’è davvero tutto il sapore dello stivale, con i suoi profumi, la sua ricca storia e i suoi magnifici colori che ogni giorno portiamo sulla tavola. L’insalata caprese, d’altronde, richiama già alla vista i colori della bandiera italiana: rossi pomodori ramati, fresca mozzarella (puoi usare il fior di […]
Quando in tavola compaiono magicamente le bruschette, dico davvero, non c’è piatto che tenga! Sono un concentrato di colore e gusto, racchiudono tutto il buono dei sapori mediterranei e fanno pensare alla freschezza dell’estate coi suoi profumi e il calore del sole: più di così!
Detto questo, devi sapere che per me ogni momento dell’anno è […]
Ingredienti per 4 persone
peperoni misti colorati 800 golio extravergine di oliva 50 gzucchero semolato 30 gaceto di vino bianco 60 gaglio 1 spicchiosale q.b.
Procedimento
Per preparare i tuoi peperoni in agrodolce inizia con la pulizia dei peperoni: elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni e dividili a metà; ricava delle falde spesse circa 2 […]
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