Il tiramisù profanato parte 2049204920492. Lo abbiamo fatto in tutti i modi. Con la zucca, con il matcha e lamponi, con le fragole, con le pesche, con il cioccolato bianco, con il cioccolato e pure con il basilico e fragole. E dovrei essere arrestata dalla FOOD POLICE lo so. Ultimamente però è di gran moda […]
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Seitan alla cacciatora. Senza cacciatore
Del seitan parliamo ormai da più di quindici anni e se abbiamo capito una cosa, insieme, è che dipende dalla qualità. C’è poco da fare. Come nel caso del tofu, del tempeh e onestamente di qualsivoglia prodotto. Il seitan in particolar modo però varia talmente tanto che in alcuni casi ho notato si fa proprio […]
Una zuppa che non si dimentica: la zuppa di Iaia
Cuocere le verdure con il latte di cocco -for cooking- è sempre un’ottima idea e ormai lo abbiamo capito. Si possono fare dei veri e propri “curry” cremosissimi e golosi; questo significa che puoi anche accompagnare con del riso bianco che è semplicemente perfetto.
Basta allungare con poca acqua, aggiungere spezie per […]
Vegan Pumpkin Sunday Roast
Ho deciso di parlarne per la trentaverdordicimilionesima volta della zucca arrostita non perché ce ne fosse bisogno ma perché ogni anno arriva sempre qualcuno che mi chiede: come la fai. E se con i contenuti sono molto indietro -ora che sono anziana- sto sei ore a scrollare e cercare video o […]
Dahl (veloce) di lenticchie
Il Dahl di lenticchie, generalmente rosse, è un piatto famosissimo indiano e ne esistono molte varianti. Che poi dail, è un termine che indica varie tipologie di legumi tra i quali lenticchie, piselli e fagioli; varianti buonissime. Il modo più comune è quello della zuppa e si devono aggiungere cipolle, pomodori e varietà di spezie. […]
Quinoa con broccoli e avocado
Amo broccoli e avocado insieme e amo condirli con il limone semplicemente; altrimenti mischio olio extra vergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di wasabi. Verso su avocado e broccoli indifferentemente perché esalta il sapore di entrambi. Lo stesso con il lime e anche la scorza se non trattata.
Dopo aver cotto la quinoa […]
Prontuario per neofiti della cucina vegana
E lo so lo so. Non sempre tutto risulta comprensibile e anche se non ami particolarmente la cucina vegana (o vegetale in genere) alcuni alimenti potrebbero stupirti. E, senza girarci tanto intorno, è sempre importante a livello di cultura personale conoscere quelli che ormai a tutti gli effetti fanno parte dell’alimentazione di milioni di persone, […]
Torta salata vegan con cavolfiori (la finta scacciata catanese)
Questa cosa stupisce sempre tanti: moltissime pasta sfoglia in commercio sono pressoché tutte vegane. Tadan! Musica di suspence in sottofondo. Ebbene sì; ergo fare le torte salate, anche all’ultimo momento, non è poi una cosa tanto difficile. Non lo sarebbe stata neanche dovendola fare a dirla tutta ma con la sfoglia i processi sono leggermente […]
L’Aquafaba
Con il termine acquafaba si intende il liquido di cottura dei legumi e in particolare quello dei ceci (e fagioli cannellini anche) che può sostituire in cucina l’albume dell’uovo. A chiamarlo così è stato l’ingegnere americano Goose Wohlt unendo le parole latine Aqua (acqua) e faba (che sta per fagiolo) ma è un tenore francese […]