Tag: Uova e formaggi

Ricette, Salato

Paccheri ripieni di erborinato Blue Dessert al balsamico e patate su crema di porri al timo

Il Caseificio Brema, di Fonzaso, in provincia di Belluno, produce ed affina erborinati che, per le loro caratteristiche sono definiti Blue Dessert, tale è la loro bontà, delicatezza e capacità di sostituire anche il dessert. In purezza sono davvero interessanti, con affinamenti particolarmente originali, ai fiori delle Dolomiti, ai frutti di bosco, all’aceto balsamico e […]

Ricette, Salato

Una speciale cheesecake per Arla

La scorsa settimana, Arla, una cooperativa di allevatori danesi che produce dell’ottimo formaggio spalmabile, senza conservanti, ma anche quel famoso burro salato (e classico) che a casa nostra ormai chiamiamo familiarmente Slurpak, ha organizzato un aperitivo presso il FoodLoft di Simone Rugiati per presentare il prodotto al mercato italiano. E qual è il modo migliore […]

Ricette, Salato

Torretta di zucca con caciocavallo affumicato

Iniziata la stagione della zucca, si cominciano a trovare le varietà più delicate, come la Butternut e la zucca mantovana, che forse non hanno una tonalità di arancione molto carica, ma sono altrettanto buone da utilizzare in cucina. Per Torino Magazine ho scelto di preparare un piatto vegetariano, che di sicuro sarà gradito a molti: […]

Ricette, Salato

Crème brûlee al Parmigiano Reggiano

Un’idea che mi solleticava da parecchio, quella di preparare un altro piatto nato come dolce nella versione salata: chi mi segue sa che ormai si tratta di una sfida, ma purtroppo con il forno che avevo in precedenza, suicidatosi anzitempo, non avevo la possibilità di preparare!
La Bertazzoni, storica azienda familiare di Guastalla, in provincia di […]