Aggregatore di ricette
Ingredienti per circa 40 polpette
Per le polpette
carne macinata di vitello 500 gmollica di pane 80 gpecorino romano 80 ggrana padano 50 guova medie 2aglio 1 spicchioprezzemolo due ciuffinoce moscata in polvere ½ cucchiainosale e pepe q.b.
Per il sugo di pomodoro
pomodoro passata 1 lcipolla tritata 100 gbasilico un mazzettoaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva qbsale e […]
Quando in tavola compaiono magicamente le bruschette, dico davvero, non c’è piatto che tenga! Sono un concentrato di colore e gusto, racchiudono tutto il buono dei sapori mediterranei e fanno pensare alla freschezza dell’estate coi suoi profumi e il calore del sole: più di così!
Detto questo, devi sapere che per me ogni momento dell’anno è […]
Ingredienti per 4 persone
peperoni misti colorati 800 golio extravergine di oliva 50 gzucchero semolato 30 gaceto di vino bianco 60 gaglio 1 spicchiosale q.b.
Procedimento
Per preparare i tuoi peperoni in agrodolce inizia con la pulizia dei peperoni: elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni e dividili a metà; ricava delle falde spesse circa 2 […]
Colore, gusto e allegria! Questo è quello che mi viene in mente quando penso ai fiori di zucca! Sarà forse merito della loro stagionalità – l’estate è il loro periodo d’oro – e della loro delicatezza, ma in cucina mi fanno sempre venir una grande voglia di preparare qualcosa di estremamente buono!
Così oggi ho voluto […]
Ingredienti per una tortiera di diametro 26 cm
Per l’impasto
farina 00 95 gsemola rimacinata di grano duro 95 gfiocchi di avena 50 glievito in polvere per torte salate 16 gburro 190 gtuorlo 1parmigiano reggiano grattugiato 90 gzucchero di canna 20 gnoci tritate grossolanamente 100 gsale e pepe q.b.
Per il ripieno
patate già pulite 230 gspeck 150 gformaggio […]
Ingredienti per una ciambella di diametro 22 cm
Per la ciambella
farina 00 300 guova medie 3 (150 g sgusciate)zucchero semolato 200 golio di semi di girasole 110 gsucco Tantifrutti albicocca, pesca, mela al basilico Rigoni di Asiago 130 glievito in polvere per dolci 16 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per il ripieno
Fiordifrutta albicocche e pesche […]
Ingredienti per circa 42 madeleine
uova 180 gzucchero 150 gfarina 00 200 gcacao amaro in polvere 30 glievito in polvere per dolci 8 golio di semi di girasole 160 gpanna 100 garoma mandorla 8 goccecioccolato fondente al 50% 25 g
Per la finitura
cioccolato fondente al 50% 200 gpistacchi tritati 1 cucchiaionocciole tritate 1 cucchiaio
Preparazione
Per preparare le tue […]
Ingredienti per 4 persone
Riso Carnaroli 320 gSpeck Alto Adige IGP 80 gMele Alto Adige IGP (varietà Pinova) 1 da circa 220 gBurro 80 gCipollotto 80 gBrodo vegetale 1,2 lVino bianco Gewürtztraminer 200 gStelvio DOP 120 gLimone la scorza grattugiata di ½Sale q.b.Pepe nero
Per decorare
Erba cipollina 4 fili
Procedimento
Taglia lo Speck Alto Adige IGP a piccoli dadini […]
Ingredienti per circa 40-50 savoiardi
farina 00 65 gfecola di patate 65 gtuorli 100 g (a temperatura ambiente)albumi 180 g (a temperatura ambiente)zucchero 110 glimoni la scorza di 1/2sale 1 pizzico
Per spolverizzare
zucchero a velo q.b.zucchero semolato q.b.
Procedimento
Per preparare i tuoi savoiardi versa nella tazza di una planetaria munita di frusta gli albumi e comincia a montarli; […]
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