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Tutti conoscete le piadine romagnole, ma i cassoni sai cosa sono? Forse li avrai sentiti nominare anche come crescioni, quel che è certo è che sono uno degli street food più golosi che io abbia assaggiato! Si tratta di una sorta di piadina, appunto, ma molto sottile, e già farcita, come fosse un calzone. Si […]
Ingredienti per 4 turbanti
orate Fish From Greece 2 da 1 kg l’una (600 g pulita ognuna)sale e pepe q.b.olio extravergine di oliva q.b.
Per i cavolfiori e i broccoletti
cavolfiori e broccoletti colorati 300 golio extravergine di oliva 30 gsale e pepe q.b
Per la crema di patate dolci
patate dolci 400 g circaburro 50 golive taggiasche sott’olio 20formaggio […]
Se è vero che ci sono ricette che solo a nominarle fanno venire l’acquolina in bocca, la costoletta alla milanese per me rientra a pieno titolo in questa categoria.
Sarà che Milano è la mia città del cuore, sarà che sono stata abituata a gustarla – preparata a regola d’arte – fin da piccola, ma questo […]
Ingredienti per 4 persone
Per la carne
manzo, straccetti (controfiletto) 600 gcipollotto 1carota 1cipolla ½olio di semi q.b.cavolfiore (vari colori) 300 g
Per la marinatura
succo di pera 4 cucchiaizucchero 2 cucchiai rasimiele di acacia 2 cucchiaipepe macinato 1 grosso pizzico
Per la salsa
salsa di soia 4 cucchiaicipollotto tritato 1aglio tritato 1 spicchiosemi di sesamo 1 cucchiaino
Procedimento
Per preparare il tuo […]
Ingredienti per 4 persone
Per le costolette
costolette di vitello* 4 da 250 g l’unaolio extravergine di oliva q.b.salvia 6 foglierosmarino 2 ramettialloro 1 fogliatimo 4 ramettipeperoncino 1aglio 1 spicchiovino bianco 200 mluva rossa 400 gsale e pepe q.b.
Per la polentina istantanea
farina di mais integrale 375 gacqua 1500 mlolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Procedimento
Prepara le costolette
Per le […]
Ingredienti per 4 persone
fettine di vitello 500 gpassata di pomodoro 300 gmozzarella 200 gpomodorini 150 golio extravergine di oliva 50 gbasilico 10 fogliesale e pepe q.b.origano secco q.b.
Procedimento
Per preparare le fettine di vitello alla pizzaiola, per prima cosa trita la mozzarella e falla scolare in un colino sospeso in una ciotola per circa un’ora in […]
Ingredienti per una cream tart da 22 cm di diametro
Per la frolla salata
farina 00 300 gburro 130 gParmigiano Reggiano grattugiato 80 guova medie 2lievito in polvere per torte salate 5 gsale 1 grosso pizzicopepe macinato a piacere
Per la mousse
robiola 350 gformaggio spalmabile 350 gerbe aromatiche miste 30 g di sole foglie (basilico, maggiorana, menta, timo)olio […]
Ingredienti per uno stampo a ciambella di diametro 24 cm
prosciutto cotto a lenta cottura Coati in un’unica fetta 130 gfarina 00 230 glievito per torte salate 16 g (1 bustina)uova medie 4ricotta 250 gprovola affumicata 30 gpecorino grattugiato 50 glatte 200 golio di semi 80 gzucchine 200 golio extravergine di oliva q.b.basilico 5 gtimo 4 […]
Ingredienti per 8 involtini
Per gli involtini
fettine sottili di noce di vitello 8 da 60 g ciascunasalame cotto piemontese* 16 fette sottili da 10 g l’unaformaggio Raschera ** 80 g senza scorzafunghi Champignon puliti 80 gpaprika in polvere dolce*** 1 cucchiainocurry 1 cucchiainotimo 1 mazzettosalvia 1 mazzettovino bianco secco 4 cucchiaiolio evo q.b.sale e pepe q.b.
Per […]
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