Tag: Stagionali

Primo, Ricette

Lasagne di pane carasau con pesto di zucchine e mortadella

Ingredienti per una teglia di 20×28 cm
Per le lasagne
pane carasau 200 gprovola affumicata 200 gMortadella Bologna IGP a fette sottili 300 g
Per il pesto di zucchine
zucchine 350 gParmigiano Reggiano grattugiato 20 gpecorino grattugiato 20 golio extravergine di oliva 100 gpinoli 40 gbasilico 20 gsale q.b.
Per la crema di Parmigiano
panna fresca liquida 450 gParmigiano Reggiano grattugiato […]

Dolce, Ricette

Pastiera al fondente

Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm e alta 5 cm
Per la frolla
farina 00 375 gburro 225 gzucchero a velo 150 gtuorli 3 (60 g)vaniglia 1 cucchiaino di estrattolimoni non trattati la scorza di 1sale 1 pizzico
Per la crema pasticcera (ne useremo 100 g)
latte fresco intero 125 gtuorli 2amido di mais 10 gzucchero […]

Dolce, Ricette

Canederli dolci con prugne

Ingredienti per 8 canederli
Per l’impasto
farina 00 170 g + q.b. per la spianatoiaburro 45 g (morbido)formaggio spalmabile 225 gtuorli 2 (40 g circa)limoni non trattati la scorza di ½vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per la farcitura
Prugne denocciolate della California 160 g circa
Per la copertura
pane grattugiato tostato* 50 gzucchero di canna 50 gcannella in polvere […]

Dolce, Ricette

Torta rovesciata agli agrumi

Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm
Per il caramello
zucchero semolato 150 gacqua 80 g
Per l’impasto
zucchero semolato 275 gburro 190 g a temperatura ambientefarina 00 280 guova medie 3 (sgusciate 150 g) a temperatura ambientelievito per dolci in polvere 8 gfarina di mandorle 60 glatte fresco intero 100 g a temperatura ambientespremuta di agrumi […]

Dolce, Ricette

Cobbler di pere e cioccolato

Ingredienti per una tortiera tonda del diametro di 25 cm
Per l’impasto
farina 00 140 gcacao amaro in polvere 50 gcioccolato fondente grattugiato 50 gzucchero semolato 100 g (oppure light brown sugar*)lievito in polvere per dolci 8 gburro 90 guova medie 3sale 1 pizzico
Per le pere
pere abate 1 kgvino moscato o passito 200 g+150 gamido di mais […]

Primo, Ricette

Carbonara di carciofi, guanciale e gamberi

La carbonara… forse non c’è piatto italiano la cui ricetta sia stata tanto dibattuta e per cui ogni famiglia sia convinta di tramandare la perfetta versione originale!
Pensa che la storia della carbonara è avvolta dal mistero: il piatto potrebbe essere stato inventato dai carbonari appenninici, che la preparavano usando ingredienti di facile reperibilità e conservazione. […]

Antipasto, Ricette

Scaccia ricotta e salsiccia

La scaccia ricotta e salsiccia è una ricetta sfiziosa e saporita. Preparala con me e porta in tavola il gusto unico della più vera tradizione siciliana!
La ricetta Scaccia ricotta e salsiccia la trovi su Sonia Peronaci.
https://www.soniaperonaci.it/scaccia-ricotta-e-salsiccia/

Primo, Ricette

Crema di scarola e lattuga

Scopri come preparare la crema di scarola e lattuga, un primo piatto comfort food davvero buonissimo ricco di verdure e di colore!
La ricetta Crema di scarola e lattuga la trovi su Sonia Peronaci.
https://www.soniaperonaci.it/crema-di-scarola-e-lattuga/

Dolce, Ricette

Crispelle di riso

Perfette per la festa del papà (e non solo): scopri come preparare le crispelle di riso, un dolce della tradizione siciliana davvero buonissimo!
La ricetta Crispelle di riso la trovi su Sonia Peronaci.
https://www.soniaperonaci.it/crispelle-di-riso/