Aggregatore di ricette
Ingredienti per una treccia di 40×15 cm circa
Per l’impasto
farina 00 250 gfarina manitoba 250 glatte fresco intero 130 gzucchero semolato 80 guova medie (sgusciate 150 g)lievito di birra disidratato 7 g*burro 100 gvaniglia 1 cucchiaino di estratto o 1 baccalimone non trattato, la scorza grattugiata di 1sale 1 pizzico
Per il ripieno
ricotta vaccina piuttosto asciutta 450 […]
Ingredienti per una teglia 25×35 cm o due teglie 18×27 cm
Per le crespelle
uova medie 3latte fresco intero 375 gfarina 00 150 gsale 1 pizzicoolio extravergine di oliva 15 gburro 50 g
Per il ripieno
ricotta vaccina 450 guova 1zucchine 600 gParmigiano Reggiano grattugiato 50 gpecorino romano grattugiato 50 gEmmentaler* 200 gbasilico 10 gprezzemolo un grosso ciuffoaglio 1 […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di diametro 24 cm
Per l’impasto
farina 00 250 gfarina manitoba 250 gacqua 300 glievito di birra disidratato 7 gmiele 1 cucchiainosale 8 golio extravergine di oliva 20 g
Per il ripieno
ricotta vaccina 400 gsalumi misti* a cubetti 400 gprovolone grattugiato** 100 gprovola a cubetti 100 gParmigiano grattugiato 100 gpecorino grattugiato […]
Ingredienti per 4 persone
uova medie 4Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gprezzemolo 1 ciuffobrodo di carne* 1,2 lnoce moscata in polvere un pizzicolimone la scorza di ¼ (opzionale)sale q.bpepe q.b.
Procedimento
Per preparare la stracciatella alla romana inizia tritando finemente il prezzemolo.
In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale, il pepe, […]
Ingredienti per 3 cuddure medie del diametro di cm 15 e 5 piccole da 8×10 cm
Per l’impasto
farina 00 600 gzucchero semolato210 gburro 200 guova medie 5lievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)limone la scorza grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per guarnire
3 uova medie (lavate ed asciugate)
Per la ricopertura
albumi 2zucchero semolato […]
Ingredienti per 12 girelle
fettine di pollo 400 g circapancetta tesa a fette (o bacon) 150 gzucchine* 250 guova 3olio extravergine di oliva 4 cucchiaiprezzemolo** 1 ciuffettosale q.b.
Procedimento
Per preparare le tue girelle di pollo monda e taglia le zucchine per il lungo ottenendo delle fette dello spessore di 2 mm e grigliale, poi tienile da parte. […]
Ingredienti per 1 cuzzupa
farina 00 500 guova medie 3 + 1 tuorlo (a temperatura ambiente)zucchero semolato 225 glievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)latte fresco intero 40 gburro 100 g (a temperatura ambiente)limone non trattato la scorza grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per la ricopertura
albumi 1 (30 g)zucchero semolato 100 […]
Ingredienti per una tortiera del diametro di 23 cm
Per il giuscio
taralli 300 gburro fuso 180 g
Per la crema frangipane al basilico
farina di mandorle 105 gburro 55 g (a temperatura ambiente)uova medie 2 (a temperatura ambiente)Parmigiano grattugiato 70 gricotta 90 golio extravergine di oliva 2 cucchiaibasilico 10 gsale e pepe q.b.
Per la mousse alle erbe
ricotta 250 […]
Milano, grande Milano! Questa città per me rappresenta molte cose: è il luogo in cui sono cresciuta, ma è anche e soprattutto il luogo che mi ha permesso di sviluppare in pieno le mie potenzialità personali e lavorative; la città che mi ha regalato enormi soddisfazioni personali nel corso degli anni.
Se mi chiedi qual è […]
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