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Quante volte ti è capitato di trovare nella credenza del pane avanzato? A me spesso, anche perché amo il buon pane e quando trovo il mio preferito non so resistere e abbondo nell’acquisto.
Ma il bello della cucina è anche questo: la possibilità, con una buona dose di ingegno e poco lavoro, di trasformare ciò che […]
Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro
Per le basi (3 tortiere da 20 cm di diametro)
farina 00 300 g (con forza W 190-210)burro 350 g (temperatura ambiente)zucchero semolato 350 gvaniglia 1 cucchiaino di estratto ( o 1 bacca)uova medie a temperatura ambiente 6 (sgusciate 300 g)cacao amaro in polvere 50 glievito chimico in […]
Ingredienti per 8/10 persone
pasta sfoglia 2 rotoli rettangolari (da 275 g l’uno)salsiccia 250 gpancetta 150 gfinocchietto selvatico in semi ½ cucchiainoscarola pulita 500 gprugne secche denocciolate della California 150 gscamorza affumicata 180 gpinoli 30 golio extravergine di oliva 2 cucchiaiaglio 1 spicchiosale e pepe q.b.
Per spennellare
1 uovo
Procedimento
Per preparare lo strudel salato con scarola e prugne […]
Ingredienti per 4 persone
carciofi mammole 8pomodoro pelato con basilico La Fiammante 3 scatole da 400 g cad.olio extravergine di oliva q.b.aglio 2 spicchibasilico 1 mazzettosale q.b.limoni 2
Per il ripieno
formaggio grattugiato 180 guova medie 6pangrattato 60 gprezzemolo tritato 2 cucchiaisale e pepe q.b.
Per friggere
olio di arachidi 1 litro
Procedimento
Pulisci i carciofi
Per prima cosa occupati della pulizia dei […]
Ingredienti per una tortiera del diametro di 26 cm
farina 00 415 gzucchero 145 gburro freddo da frigorifero 160 guova medie 1 + 1 tuorlolievito in polvere per dolci 16 gvaniglia 1 cucchiaino di estratto (o 1 bacca)sale 1 pizzico
Per il ripieno
mele Golden già sbucciate 250 gzucchero di canna 25 glimoni non trattati la buccia grattugiata […]
Ingredienti per una teglia di 25×18 cm
albumi 400 gfunghi champignon 100 gspinaci freschi puliti* 50 gpomodorini 100 gcurcuma in polvere 1/2 cucchiainoaglio 1/2 spicchiopeperoncino fresco piccante 1basilico, timo, menta, prezzemolo 1 mazzetto cad.sale 1 pizzico
Procedimento
Fodera la teglia
Per preparare la tua frittata di albumi al forno con verdure fodera, per prima cosa, la teglia con carta […]
Ingredienti per 4 persone
Per la crema
pisellini freschi o surgelati 250 gmenta 1 mazzettoolio extravergine di oliva 2 cucchiaipanna vegetale 100 mlsale e pepe q.b.
Per il riso
riso Carnaroli 320 gcipolla dorata 1/2brodo vegetale 1,5 l circaburro 200 gParmigiano Reggiano 100 gsale e pepe q.b.
Preparazione
Per il risotto con piselli e menta inizia con la crema di piselli: […]
Ingredienti per uno stampo a ciambella di diametro 22 cm
farina 00 90 gfecola di patate 90 gburro 260 gzucchero 150 gtuorli 160 galbumi 120 galbicocche disidratate 100 gananas disidratate 100 gmaraschino 50 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattolievito in polvere per dolci 8 gsale 1 pizzico
Per guarnire
frutta disidratata q.b.zucchero a velo q.b.
Procedimento
Per preparare la torta Donizetti […]
Ingredienti per 4 persone
riso Carnaroli 320 gbrodo vegetale 1,6 lcipolla tritata 1burro 130 gGrana Padano grattugiato 50 gprovola a cubetti* 150 grosmarino 1 ramettoscorza di 1 limone grattugiatorosmarino tritato 5 g
Procedimento
Occupati del soffritto
Per preparare il tuo risotto al limone parti dal soffritto: elimina la buccia della cipolla e tritala fine. Ponila in pentola insieme al […]
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