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La granita siciliana
Della granita in generale abbiamo parlato infinite volte e qualcosa, qualora volessi approfondire, l’ho scritta qui.
>>> Il video lo trovi su instagram cliccando qui >>>
Nonna faceva questa limonata zuccherata, la assaggiava e decideva se aggiungere acqua o limone o zucchero. Dipende sempre e solo dal gusto dei tuoi limoni […]
Lo sfoglio della Madonie non è un semplice dolce, ma un concentrato di tradizione ed ingredienti tipici, intimamente legati al territorio siciliano da cui provengono, la piccola catena montuosa della Madonie appunto.
Si tratta di una torta a lunga conservazione e molto energetica, con un ripieno a base di tuma (sì, proprio il formaggio siciliano), zucca […]
Nel lontano 2012, dieci anni esatti fa, scrivevo il primo articolo -allora post- sulla Colazione catanese e se ti fa piacere puoi ancora leggere il delirio cliccando qui.
Era la prima puntata di “Te lo dico io come sopravvivere in Sicilia”, una rubrica che all’epoca ebbe un enorme successo e ancora quando ci penso il […]
Originario del Maghreb, diffuso in tutto il mondo e istituzione della cucina siciliana occidentale. Granelli di semola di frumento dal diametro di pochissimi millimetri cotti al vapore che viene tradizionalmente servito con carne, verdure, legumi e pesce (in Sicilia soprattutto quello con il pesce è quasi un obbligo). In Africa, medioriente soprattutto Israele, Giordania, Libano […]
Ogni volta che studio la panetteria siciliana, mi stupisco di quante cose in questa regione si riescano a preparare con le paste lievitate: conosci le ‘mbriulate per esempio? Si tratta di una sorta di pasta di pane arrotolata a forma di rosa e farcita con olive nere denocciolate, cipolla dorata e macinato di maiale
La ‘mbriulata […]
Il pane è uno degli alimenti più preziosi della nostra bella penisola. Ovunque accompagna quel che gustiamo ogni giorno, non come semplice spettatore ma come protagonista della tavola.
Senza il pane toscano non esisterebbe la ribollita, senza le michette non avremmo la torta di pane, senza i panini altoatesini potremmo scordarci gli knodel… sarebbe una grande […]
Due dolci ed eleganti frittelle che sembrano un pizzo fatto a mano, accoppiate come in un bacio per racchiudere una crema di ricotta: il bacio pantesco è pura poesia!
I baci panteschi sono il dolce tipico dell’Isola di Pantelleria, piccola perla del Mediterraneo. Dorate e fragranti, le frittelle preparate con una pastella di uova e farina […]
Se hai mai sentito parlare degli uccellini scappati, teneri involtini molto diffusi nel bergamasco, la storia dell’etilomologia delle siciliane sarde a beccafico sicuramente te li farà ricordare!
I beccafico sono dei piccoli uccellini che i nobili consumavano come cacciagione. Ovviamente non tutti potevano permetterseli, mentre le sarde sono da sempre un pesce molto abbondante nel pescoso […]
La ricotta salata, chiamata in meridione anche secca, è dura e si grattugia. Immancabile sulla norma, portabandiera catanese, e sulla pasta con le zucchine (logne!) fritte ma in tantissimi piatti siciliani. La trovi praticamente ovunque. Mamma la mette anche sulle melanzane fritte con qualche foglia di menta ma in genere è il formaggio che sostituisce […]
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