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Ingredienti per 4 persone
Per le costolette
costolette di vitello* 4 da 250 g l’unaolio extravergine di oliva q.b.salvia 6 foglierosmarino 2 ramettialloro 1 fogliatimo 4 ramettipeperoncino 1aglio 1 spicchiovino bianco 200 mluva rossa 400 gsale e pepe q.b.
Per la polentina istantanea
farina di mais integrale 375 gacqua 1500 mlolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Procedimento
Prepara le costolette
Per le […]
Ingredienti per una cream tart da 22 cm di diametro
Per la frolla salata
farina 00 300 gburro 130 gParmigiano Reggiano grattugiato 80 guova medie 2lievito in polvere per torte salate 5 gsale 1 grosso pizzicopepe macinato a piacere
Per la mousse
robiola 350 gformaggio spalmabile 350 gerbe aromatiche miste 30 g di sole foglie (basilico, maggiorana, menta, timo)olio […]
Ingredienti per uno stampo a ciambella di diametro 24 cm
prosciutto cotto a lenta cottura Coati in un’unica fetta 130 gfarina 00 230 glievito per torte salate 16 g (1 bustina)uova medie 4ricotta 250 gprovola affumicata 30 gpecorino grattugiato 50 glatte 200 golio di semi 80 gzucchine 200 golio extravergine di oliva q.b.basilico 5 gtimo 4 […]
Ingredienti per 8 involtini
Per gli involtini
fettine sottili di noce di vitello 8 da 60 g ciascunasalame cotto piemontese* 16 fette sottili da 10 g l’unaformaggio Raschera ** 80 g senza scorzafunghi Champignon puliti 80 gpaprika in polvere dolce*** 1 cucchiainocurry 1 cucchiainotimo 1 mazzettosalvia 1 mazzettovino bianco secco 4 cucchiaiolio evo q.b.sale e pepe q.b.
Per […]
Ingredienti per 4 persone
filetti di vitello 4 da 150 /200 g cadlardo 8 fette (100 g)funghi porcini puliti 4 (600 g) le teste devono avere la stessa dimensione dei filetti
Per i funghi
aglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 20 gburro 20 gsalvia 1 ramettosale q.b.pepe q.b.
Per i filetti
olio extravergine di oliva 20 gburro 40 grosmarino 1 […]
Cosa cuciniamo oggi? Bene, se anche tu sei indeciso e non hai ancora le idee molto chiare, credimi, questo piatto fa davvero al caso tuo: il carpaccio di vitello in salsa tonnata. Vedi? Il carpaccio ha tutte le carte in tavola per entrare immediatamente nel tuo ricettario, soprattutto durante la stagione estiva: è veloce, senza […]
Ingredienti per 4 persone
petto di pollo 800 gaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 40 gsalsa di soia 40 gpaprika 7 gcumino in polvere 1 gzenzero in polvere 2 gzucchero di canna 30 gsale q.b.
Per la salsa chimichurri
olio extravergine di oliva 200 gorigano secco 2 gprezzemolo sfogliato 100 gcipollotti 2aceto di mele 30 gsucco di lime […]
Ingredienti per 2 persone
Per il polpo
polpo 800 glimone la scorza di 1/2alloro 2 foglietimo 4 ramettiprezzemolo 1 ciuffettoginepro 4 bacchepepe rosa 1/2 cucchiainoacqua 1 lt
Per le verdure
porro 100 gcavolfiori colorati 150 gbroccoli 150 ggermogli di soia 150 golio evo q.b.aglio 1 spicchiosalsa di soia 2 cucchiaipeperoncino fresco 1peperoncino in polvere 1 pizzicopaprika in polvere ½ […]
Ingredienti per 4 persone
petto di tacchino Alta Qualità Coati 400 grucola 50 gpomodorini ciliegino 150 gprimo sale 200 gzucchine pulite 150 gmelanzane pulite 130 gpeperoni rossi e gialli puliti* 130 gcarote pulite 150 golio extravergine di oliva 4 cucchiaierba cipollina 8 filiprezzemolo 1 ciuffettobasilico 10 foglietimo 4 ramettiaglio 1 spicchiosale e pepe q.b.
Procedimento
Per preparare la […]
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