Aggregatore di ricette
Ingredienti per una tortiera di diametro 24 cm
farina 00 320 gzucchero 220 gacqua 280 golio di semi 70 glievito chimico in polvere 16 garancia la buccia grattugiata di 1limone la buccia grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estratto o i semini interni di 1 baccasale 1 pizzico
Procedimento
Per preparare la tua ciambella all’acqua metti nella caraffa […]
Ci sono ricette che richiedono molti ingredienti, una lunga preparazione e tanta capacità tecnica. Sono ricette che mi piacciono molto, perché adoro le sfide e trovo entusiasmante potermi mettere alla prova tra i fornelli. Eppure il bello della cucina è proprio il poter variare e passare da dolci complessi come la hummingbird cake o la […]
Tutti gli anni, appena rientrata dalle vacanze, inizio a progettare il mio prossimo viaggio e mi diverto a lasciar spaziare la fantasia verso le mete che più vorrei visitare; succede anche a te, vero?
Un paese che mi ha sempre affascinata è il Messico: lunghe spiagge di sabbia candida, acqua cristallina, templi che testimoniano una cultura […]
Bao buns: ingredienti per 10 bao del diametro 10 cm
farina con W 100/120 100 gzucchero semolato 30 glievito di birra disidratato 4 golio extravergine di oliva 20 gacqua 170 gsale 2 g
Bao buns: procedimento
Prepara l’impasto
Per preparare i bao buns unisci nella ciotola di una planetaria munita di gancio le parti secche: farina, zucchero e lievito.
In […]
Cucinare ti permette davvero di far volare la fantasia! Ti faccio un esempio: io adoro i piatti della tradizione (non riuscirei a farne a meno!), ma allo stesso tempo mi piace spesso rileggerli in una nuova ottica all’insegna della modernità e, perché no, dell’innovazione. D’altronde, quello che rende la cucina speciale è proprio il suo […]
Focaccia alle ciliegie: ingredienti per una teglia di 40×30 cm
Per l’impasto
farina 0 500 glievito di birra disidratato 3,5 gacqua 320 golio di semi 60 g + q.b. per spianatoia, ciotola e leccardazucchero 80 gsale 3 g
Per la superficie
ciliegie denocciolate divise a metà 250 gzucchero semolato 50 g
Focaccia alle ciliegie: procedimento
Per l’impasto
Per preparare la focaccia alle […]
Crema di cime di rapa con burrata: ingredienti per 12 bicchierini da 120 ml
cime di rapa 800 g (300 g pulite)acciughe sott’olio 4 filettiolio extravergine di oliva 80 gacqua 100 mlburrata 360 gsale fino q.b.
Per il crumble di pane
pane di Altamura mollica 150 gaglio 1 spicchiopeperoncino rosso piccante 1olio extravergine di oliva q.b.sale fino q.b.
Per […]
Tajine di manzo con prugne: ingredienti per 4 persone
manzo (o agnello) 800 gbrodo vegetale 1 lzafferano 1 bustinazenzero fresco 30 golio extravergine di oliva 30 gcipolle dorate 250 gpepe nero macinato q.bprugne secche della California 250 gcannella in stecche 1aglio 2 spicchicurcuma 5 gmiele millefiori 50 gsucco di arancia 100 ml
Per guarnire
mandorle a lamelle spellate […]
Ingredienti per 6 persone
scamone di vitello 2 kg (per questa ricetta ho utilizzato un pezzo di scamone di vitello del peso di 2kg; può, però, essere realizzata anche con tagli di minor peso)aglio 2 spicchisalvia 5 foglierosmarino 3 ramettisale q.b.pepe macinato a piacerepaprika affumicata 1 cucchiainopatate 2 kgolio extravergine d’oliva 150 ml
Procedimento
Per il trito
Trita il […]
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