Aggregatore di ricette
Ingredienti per 4 creme brulèe (per 4 cocotte di 8 cm di diametro)
panna fresca liquida 250 gvaniglia 1 baccatuorli 60 g (circa 3)zucchero semolato 55 gsale 1 pizzicocannella in polvere 1 pizzicocardamomo 1 pizzicoanice stellato 1 stellachiodi di garofano in polvere 1 pizzicozenzero in polvere 1 pizzicoarancia la buccia grattugiata di ½limone la buccia grattugiata […]
Ci sono ricette che richiedono molti ingredienti, una lunga preparazione e tanta capacità tecnica. Sono ricette che mi piacciono molto, perché adoro le sfide e trovo entusiasmante potermi mettere alla prova tra i fornelli. Eppure il bello della cucina è proprio il poter variare e passare da dolci complessi come la hummingbird cake o la […]
Con la pasta fresca, inutile dirlo, si va sempre a segno. Se poi ci aggiungi un condimento cremoso e colorato, allora scatta in automatico il bis! Nella mia cucina, infatti, un buon piatto di pasta non manca mai, anche perché spesso mi diletto tra sfogliatrice, mattarello e nuvole di farina: ma ogni volta è davvero […]
Tajine di manzo con prugne: ingredienti per 4 persone
manzo (o agnello) 800 gbrodo vegetale 1 lzafferano 1 bustinazenzero fresco 30 golio extravergine di oliva 30 gcipolle dorate 250 gpepe nero macinato q.bprugne secche della California 250 gcannella in stecche 1aglio 2 spicchicurcuma 5 gmiele millefiori 50 gsucco di arancia 100 ml
Per guarnire
mandorle a lamelle spellate […]
Ingredienti per 6 persone
scamone di vitello 2 kg (per questa ricetta ho utilizzato un pezzo di scamone di vitello del peso di 2kg; può, però, essere realizzata anche con tagli di minor peso)aglio 2 spicchisalvia 5 foglierosmarino 3 ramettisale q.b.pepe macinato a piacerepaprika affumicata 1 cucchiainopatate 2 kgolio extravergine d’oliva 150 ml
Procedimento
Per il trito
Trita il […]
Ingredienti (per circa 350 g di pasta)
farina 00 200 guova medie 2 spinaci 40 g
Procedimento con la planetaria
Lava gli spinaci (o le erbette se preferisci) sotto l’acqua fresca corrente. Senza asciugarli, buttali dentro ad una pentola, copri con il coperchio e lascia che appassiscano a fuoco medio. Scolali, strizzali per bene* e lasciali raffreddare. Per cuocere, ci […]
Il pan di Spagna è una ricetta che non può mancare nel ricettario! Con la sua versatilità può davvero essere un buon alleato in cucina: io, ad esempio, lo utilizzo spesso come base per bicchierini dessert da servire ai miei ospiti invece della solita torta o dei classici pasticcini.
È perfetto come base per dolci, farcito, […]
Lo sfrigolare del guanciale e il profumo intenso del pecorino romano hanno caratterizzato molte notti della mia adolescenza quando mio padre, tornato a casa dopo aver abbassato la serranda del ristorante, si concedeva il piacere di un piatto di pasta nella tranquillità delle mura domestiche.
Io e mio fratello, seppur addormentati ma vogliosi di condividere […]
Lo sfrigolare del guanciale e il profumo intenso del pecorino romano hanno caratterizzato molte notti della mia adolescenza quando mio padre, tornato a casa dopo aver abbassato la serranda del ristorante, si concedeva il piacere di un piatto di pasta nella tranquillità delle mura domestiche. Io e mio fratello, seppur addormentati ma vogliosi di condividere […]
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