Aggregatore di ricette
Cucinare ti permette davvero di far volare la fantasia! Ti faccio un esempio: io adoro i piatti della tradizione (non riuscirei a farne a meno!), ma allo stesso tempo mi piace spesso rileggerli in una nuova ottica all’insegna della modernità e, perché no, dell’innovazione. D’altronde, quello che rende la cucina speciale è proprio il suo […]
La pasticceria per me è come un grande universo dove c’è ogni giorno c’è sempre qualcosa di nuovo da scoprire, ma soprattutto da esplorare. Per questo, quando preparo un dolce, sono completamente concentrata e tutto intorno a me sembra letteralmente sparire in un attimo. Perché? Analizzo ogni dettaglio, lo scandaglio, mi diverto a sperimentare, provare […]
Focaccia alle ciliegie: ingredienti per una teglia di 40×30 cm
Per l’impasto
farina 0 500 glievito di birra disidratato 3,5 gacqua 320 golio di semi 60 g + q.b. per spianatoia, ciotola e leccardazucchero 80 gsale 3 g
Per la superficie
ciliegie denocciolate divise a metà 250 gzucchero semolato 50 g
Focaccia alle ciliegie: procedimento
Per l’impasto
Per preparare la focaccia alle […]
Dessert al cocco e mango: ingredienti per 12 bicchierini da 120 ml
Per la crema al cocco
latte di cocco 400 gbevanda vegetale al cocco 400 g*zucchero semolato 100 ggelatina alimentare 20 g**
Per la geleè al mango
mango polpa 500 gzucchero semolato 50 glimone succo 1 cucchiaiogelatina alimentare vegana 5 g
Per decorare
menta fresca in foglie q.b.panna vegetale q.b
Dolce […]
Tajine di manzo con prugne: ingredienti per 4 persone
manzo (o agnello) 800 gbrodo vegetale 1 lzafferano 1 bustinazenzero fresco 30 golio extravergine di oliva 30 gcipolle dorate 250 gpepe nero macinato q.bprugne secche della California 250 gcannella in stecche 1aglio 2 spicchicurcuma 5 gmiele millefiori 50 gsucco di arancia 100 ml
Per guarnire
mandorle a lamelle spellate […]
Ingredienti per 6 persone
scamone di vitello 2 kg (per questa ricetta ho utilizzato un pezzo di scamone di vitello del peso di 2kg; può, però, essere realizzata anche con tagli di minor peso)aglio 2 spicchisalvia 5 foglierosmarino 3 ramettisale q.b.pepe macinato a piacerepaprika affumicata 1 cucchiainopatate 2 kgolio extravergine d’oliva 150 ml
Procedimento
Per il trito
Trita il […]
Ingredienti (per circa 350 g di pasta)
farina 00 200 guova medie 2 spinaci 40 g
Procedimento con la planetaria
Lava gli spinaci (o le erbette se preferisci) sotto l’acqua fresca corrente. Senza asciugarli, buttali dentro ad una pentola, copri con il coperchio e lascia che appassiscano a fuoco medio. Scolali, strizzali per bene* e lasciali raffreddare. Per cuocere, ci […]
Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni
Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.