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Quando le mie figlie erano piccole, c’era un cartone che si chiamava Mago Pancione. Era la storia di un mago golosissimo di polpette che non faceva altro che mangiarne da mattina a sera. Le ragazze lo amavano molto ed inutile dire che come spesso accade con i bambini, si ritrovavano a chiedermi di preparare loro […]
In primavera ed estate le zucchine abbondano negli orti e sui banchi del mercato: io le uso in mille modi, ma quello più rapido e gustoso che spesso mi salva la cena è sicuramente la frittata di zucchine. Ma anche gustarla in un panino da portare con me alle scampagnate di famiglia è sempre una […]
La cecina è una torta salata a base di farina di ceci tipica della zone dell’alta Toscana. Qualcuno potrebbe dire che si tratta di una tradizione condivisa con la Liguria, e in effetti non si sbaglierebbe di molto perché di fatto possiamo dire che cecina e farinata siano due parenti molto molto strette.
La verità è […]
Le braciole di carne di maiale ripiene sono tipiche della Calabria. Qualcuno prepara un piatto simile al falsomagro, con un unico braciolone. Altri, come me, preferiscono creare delle monoporzioni… eh va beh, siamo pur sempre nella cucina tradizionale della Calabria, quindi il concetto di monoporzione è particolare!
Scherzi a parte: la cucina calabrese è genorosa e […]
Per parlarti di questa ricetta torno indietro nel tempo, nella cucina del ristorante di papà. I suoi non erano piatti stellati, semmai piatti della tradizione casalinga, quelli un po’ più lunghi da preparare o semplicemente quelli da concedersi in una serata schietta tra amici e risate.
In estate, le verdure ripiene non mancavano mai. Tutti lo […]
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Questo è un piatto schietto, rustico… ma quanto è buono? Del resto, la cucina lucana è così: ricca di grandi ingredienti che vengono trattati in modo semplice, senza troppi fronzoli, e accoppiati in modo davvero basilare. Eppure il risultato ti lascia sempre a bocca aperta.
Questo è un aspetto che mi sorprende sempre della cucina meridionale […]
Non farti trarre in inganno: il polpettone ligure non contiene carne! Potremmo definirlo invece più che altro una specie di sformato di patate ricco e gustoso, con tutto il profumo della Liguria!
La cucina ligure tradizionale, è stranamente una cucina più di terra che di mare,famosa soprattutto per il pesto, la focaccia, o per la farinata. Questo […]
Un po’ di Italia e un po’ di Grecia, in una ricetta decisamente rivisitata: ho unito il sapore pugliese della parmigiana al gusto esotico della moussaka, e ho aggiunto il mio tocco con delle golosissime briciole di cotechino per un risultato decisamente innovativo!
Amo questo piatto, perchè trovo sia la sintesi perfetta tra tradizione e innovazione: […]
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