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Quanto è bello, con il freddo che avanza, lasciarsi cullare dal tepore di un piatto preparato secondo un rituale preciso e una cottura lenta e dolcissima? Se sei un amante di stufati e intingoli non potrai che essere d’accordo con me: uno dei secondi irrinunciabili della cucina autunnale è proprio l’ossobuco ai funghi!
Il cugino alla […]
Ingredienti per 4 panini
baguette 2
Per le polpette
carne macinata di vitello 300 guovo medio 1cipolla tritata 100 gtahina* 20 gbasilico tritato 1 cucchiainoprezzemolo tritato 1 cucchiainomenta tritata 1 cucchiainopaprika in polvere 1 cucchiaino rasocumino in polvere 1 cucchiaino rasosale e pepe q.b.
Per la salsa di yogurt
yogurt greco 200 golio extravergine di oliva 2 cucchiaisale q.b.
Per accompagnare
cetriolo […]
Ingredienti per una teglia tonda del diametro di 30 cm
farina Manitoba 200 gfarina di semola rimacinata di grano duro 200 glievito di birra disidratato 3,5 gfarina 00 100 gacqua 300 golio extravergine di oliva 40 gsale 15 g
Per la farcitura
patate 300 gprovola 70 gGrana Padano grattugiato 30 golio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Procedimento
Occupati dell’impasto
Nella ciotola […]
Ingredienti per 4 persone
spinacino di vitello 700 gcipolla tritata 120 gerbette pulite 220 gParmigiano Reggiano grattugiato 100 gpane grattugiato 50 guovo medio 1olio extravergine di oliva 6 cucchiaivino bianco secco 100 gsale e pepe q.b.
Procedimento
Per preparare il tuo spinacino di vitello devi partire dalla carne: fai tagliare a regola d’arte lo spinacino di vitello dal […]
Quanto è buono lo spezzatino? Da piccola ricordo distintamente quando la nonna lo preparava: nelle domeniche autunnali, quando le temperature iniziavano ad abbassarsi, lei si svegliava presto per organizzare un pranzo succulento a noi che la andavamo a trovare.
Io mi svegliavo e a cullarmi trovavo un profumo di cose buone che mi riempiva di gioia: […]
I secondi piatti, lo sai, hanno sempre il loro fascino. Il segreto, però, è riuscire sempre a preparare qualcosa di buono, d’effetto, che sappia lasciare il segno e anche fatto col cuore: e questo si sente, eccome! Così, dovendo pensare a un bel piatto rinfrancante e conviviale da presentare in occasione del #Polloarrostoday, subito mi […]
Le sarde ripiene sono un secondo di pesce super Goloso da fare sia al Forno che Fritte. Le sarde (sardine o acciughe) vengono prima diliscate e aperte a libro, farcite con pangrattato aromatizzato e chiuse a sandwich. Una volta pronte, si può scegliere tra una cottura più Leggera in Forno o una più Golosa e […]
Ingredienti per 6 persone
carne trita di vitello 1 kgpecorino grattugiato 70 gmollica di pane rafferma 20 guova 1sale q.b.pepe q.b.peperoncino secco q.b.
Per il ripieno
fontina o provola 250 golive nere 30 gpomodori secchi sott’olio 100 gcapperi sott’aceto 5 g
Procedimento
Per preparare il tuo polpettone di vitello inizia ponendo la carne macinata in una bacinella molto capiente, aggiusta […]
La sbriciolata di patate e salsiccia è una Torta rustica preparata con patate lesse e una golosissima Farcia di salsiccia e provola. Le patate lesse, insaporite con uova e formaggio, creano il Guscio che accoglie e nasconde il Ripieno. La superficie è Croccante grazie alla gratinatura in Forno e la parte interna Morbida e Cremosa… […]
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