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Le uova in purgatorio per me hanno il nome sbagliato: dovrebbero chiamarsi uova in paradiso!
Si tratta di un piatto davvero semplicissimo, riconosciuto come parte della cucina napoletana ma che in verità affonda le sue origini nella tradizione contadina italiana, e che accompagnato da una bella pagnotta di pane fresco fatto in casa, trasforma la cena […]
Lavate i moscardini puliti sotto l’acqua corrente.Fate dorare l’aglio con olio abbondante in un tegame, aggiungete il pomodoro e lasciate insaporire, quindi aggiungete i moscardini, eliminate l’aglio e cuocete per circa 20 minuti.
Unite anche olive denocciolate e capperi dissalati e cuocete per circa 20 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.
I moscardini al sugo sono […]
Innanzitutto pulite bene i carciofi (qui la guida per farlo al meglio), lavateli e tritateli grossolanamente al coltello.
Preparate la pastella: sbattete le uova con sale e pepe, poi incorporate anche fecola e grana.
Infine aggiungete anche i carciofi e mescolate.
Fate scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente e aggiungete un po’ di composto, in […]
Innanzitutto preparate un trito con gli aromi, quindi appiattite un po’ la carne con il batticarne e cospargetela con il trito, aggiungendo anche sale e pepe.
Coprite con il prosciutto e poi arrotolate strettamente partendo dal lato corto, infine avvolgete con la pancetta.
Legate con spago da cucina (qui la guida per farlo al meglio) aggiungendo qualche […]
I carciofi ripieni sono un secondo piatto vegetariano Semplice e Sfizioso. Da farcire Interi o tagliati a Metà, con Ripieno di Mollica, Formaggio o Carne. Io li preferisco tagliati a metà, Sbollentati qualche minuto in Acqua (oppure al Vapore), Farciti e Gratinati al forno… sono Squisiti!
Per quanto riguarda la Farcia vi darò più Opzioni: quella […]
All’apparenza si tratta di un innocuo arrosto arrotolato di manzo. Ma al taglio scoprirai che nella sua farcitura c’è proprio tutto: salumi, carne e l’immancabile uovo sodo! Oggi prepariamo il falsomagro, uno dei capisaldi della cucina siciliana. Ancora una volta l’unione tra la cucina francese dei Monsù, i cuochi di corte che durante la dominazione […]
La salsiccia al sugo con patate è un piatto tipico della cucina popolare in cui le Salsicce vengono cotte nel Sugo di pomodoro insieme alle Patate. Il risultato è un secondo piatto Semplice e Saporito, ideale per fare la Scarpetta! Grazie alle patate, il Sugo ha una consistenza Cremosa e si presta molto bene anche per […]
L’orata al cartoccio è un Secondo di pesce Leggero e Saporito, da fare sia al Forno che in Padella. Una ricetta in cui l’Orata, eviscerata ma Intera, viene insaporita con Aromi freschi, Aglio, fettine di Limone e Olio d’oliva, avvolta nella Carta Forno e cotta in Forno o in Padella.
La cottura al Cartoccio è la cottura […]
Le polpette di carne sono un grande Classico della cucina italiana; piccoli Bocconcini di Carne macinata insaporiti con Uova, Formaggio e Aromi da fare Fritte, al Forno o al Sugo! Morbide e Golose, le polpette di carne piacciono proprio a tutti, Grandi e Piccini!
Preparare le polpette di carne è molto Facile ma è importante conoscere […]
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