Tag: Secondi di carne

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Trippa alla parmigiana

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Cotolette di pollo

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E chi lo dice che si debba andare proprio sempre sempre alla ricerca di qualcosa di complicato o super originale?? Ben venga anche la semplicità per avvicinare tutti alla cucina!E poi vuoi mettere quante varianti golose (tutte buonissime anche al forno) ci sono??A me piace mettere la carne un’oretta a bagno nel latte per renderla […]

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Straccetti di pollo

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Coniglio in porchetta

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Innanzitutto preparate un trito con gli aromi, quindi appiattite un po’ la carne con il batticarne e cospargetela con il trito, aggiungendo anche sale e pepe.
Coprite con il prosciutto e poi arrotolate strettamente partendo dal lato corto, infine avvolgete con la pancetta.
Legate con spago da cucina (qui la guida per farlo al meglio) aggiungendo qualche […]

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Polpette al gorgonzola

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Innanzitutto mettete a bagno il pancarrè in un po’ di acqua, lasciatecelo per 5-10 minuti, quindi strizzatelo delicatamente.Mettete in una ciotola carne macinata, salsiccia privata del budello e sbriciolata, uovo, parmigiano, pangrattato, pancarrè spugnato e strizzato, aromi e sale, e amalgamate.
Tagliate il gorgonzola a dadini.Create le vostre polpette, cercando di farle di dimensioni uniformi (grandi […]

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Ricette

Costolette di vitello con pancetta

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Infarinate per bene la carne, coprendo tutta la superficie.
Fate soffriggere la pancetta con burro e rosmarino; quando la pancetta sarà dorata, aggiungete la carne e fatela rosolare da entrambi i lati.Sfumate con il vino, quindi aggiustate di sale e pepe, coprite con il coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti.
Le costolette di vitello con pancetta […]

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Ricette

Arrosto alle castagne

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Innanzitutto pulite le castagne, incidete il lato bombato e mettetele in una pentola con acqua fredda, un rametto di rosmarino e un pizzico di sale, portate a bollore e cuocete per 25 minuti.
Scolate le castagne, quindi sbucciatele e spellatele.
Legate la carne (qui la guida per farlo al meglio), quindi fatela rosolare in una grossa casseruola […]

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Ricette

Buffalo wings

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Tirate le ali di pollo fuori dal frigo, in modo che mentre procedete con le altre preparazioni arrivino a temperatura ambiente (cuoceranno in modo più uniforme).Preparate la salsa Buffalo: mettete tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolando con una frusta, e cuocete a fiamma media, continuando a mescolare, finché non arriverà a ebollizione e inizierà […]

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Ricette

Spezzatino alla zucca

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Innanzitutto tagliate la zucca a cubetti.
Tagliate anche la carne a tocchetti (cercando di ottenere dimensioni simili tra loro, per una cottura più uniforme) e passateli per bene nella farina.
Fate rosolare la carne in una casseruola (meglio se antiaderente) con un mix di burro e olio, girandola per farla dorare in maniera uniforme.Aggiungete salvia e rosmarino […]

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