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Innanzitutto preparate il purè di patate: cuocete le patate lavate per 35-40 minuti, scolatele, pelatele, schiacciatele, conditele con sale e pepe, aggiungete il latte scaldato con la noce moscata e cuocete per qualche minuto, fino ad ottenere una crema densa, quindi mantecate con burro e parmigiano e tenete da parte.
Preparate l’impasto per le polpette: fate […]
Effettuate dei tagli paralleli tra loro sulla lunghezza del cosciotto, cospargete con olio, sale, pepe e aromi, cercando di farli entrare anche nei tagli, quindi infilate qualche pezzetto di burro nelle tacche.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.Posizionate il cosciotto sulla teglia rivestita di carta forno, distribuiteci intorno le patate e condite queste ultime […]
Le costolette d’agnello in crosta di pistacchio sono un secondo piatto facile e veloce da fare. Gli ingredienti sono pochi ma il risultato, grazie alla panatura a base di pistacchi, raffinato e saporito. In più queste costolette in crosta saranno sicuramente apprezzate, dato che oramai tutti amano il pistacchio
Procedimento per preparare le costolette d’agnello […]
Condite e massaggiate il filetto con gli aromi tritati (sale, pepe, rosmarino, timo e salvia… oppure aromi misti per carni), quindi lasciatleo insaporire per almeno 2-3 ore.
Tagliate lo sfilatino a metà per il lungo (in senso orizzontale) e svuotatelo della mollica (potete sfruttarla per altre ricette, come le polpette, o per fare del pangrattato).
Mettete il […]
Innanzitutto preparate il brodo di carne, facendolo cuocere per almeno 40 minuti (trovate ingredienti e procedimento per preparare il brodo di carne qui sopra, nell’introduzione della ricetta), e prendete da parte il bollito.Nel frattempo lavate le patate, lessatele e pelatele.
Frullate la carne in un mixer; a parte, mettete le patate in una ciotola e schiacciatele […]
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Innanzitutto mondate la cipolla, tagliatela a rondelle sottili e fatela dorare con olio abbondante in una padella antiaderente.
Sfumate con metà del vino e continuate la cottura a fiamma media per circa 10 minuti, in modo da farle ammorbidire.
Infarinate per bene gli ossibuchi con la farina condita con sale e pepe.
Togliete le cipolle dalla padella e […]
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