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La pasta fritta è una ricetta siciliana antichissima nata per scaldare la pasta avanzata ma che oggi è diventata una vera e propria Ricetta! A differenza della Frittata di pasta napoletana che viene preparata aggiungendo le uova alla pasta, la versione siciliana viene preparata “senza uova“. Non si tratta, dunque, di una vera e propria […]
Gli Spaghetti al pomodoro (o spaghetti al sugo) sono la ricetta italiana più conosciuta al mondo: spaghetti di grano duro (un po’ ruvidi in superficie), passata di pomodoro fresco, basilico, olio d’oliva (di quello buono!) e parmigiano! Insomma, tutte le eccellenze italiane in un piatto di pasta che ha solo 449 Kcal (per 100 gr). Gli […]
Le polpette di melanzane sono sono un secondo piatto vegetariano perfetto per l’estate; delle golosissime polpette croccanti fuori e morbide dentro preparate con polpa di melanzane, pane raffermo (o pancarrè), uova, formaggio e aromi. La mia ricetta è quella siciliana che differisce un po’ da quella calabrese per l’impiego di Pecorino e Menta. Quanto alla […]
La Pasta alla sorrentina è un primo piatto tipico della cucina Partenopea, in cui il sugo di pomodoro e la mozzarella filante danno vita ad un piatto davvero irresistibile! Rivisitazione degli Gnocchi alla Sorrentina, questa ricetta può essere preparata con tanti formati di Pasta. Tra i formati più quotati ci sono i Paccheri (meglio se […]
Il sugo di pomodoro è una ricetta base della cucina italiana, un sugo molto apprezzato preparato con passata di pomodoro, olio d’oliva, aglio (o cipolla) e basilico, ideale per mille preparazioni da un semplice piatto di Pasta a delle golose polpette al sugo. Ma la vera domanda è: Come preparare un buon sugo con la […]
Il sugo di pomodoro è una ricetta base della cucina italiana, un sugo molto apprezzato preparato con passata di pomodoro, olio d’oliva, aglio (o cipolla) e basilico, ideale per mille preparazioni da un semplice piatto di Pasta a delle golose polpette al sugo. Ma la vera domanda è: Come preparare un buon sugo con la […]
Le melanzane fritte sono un ingrediente di base di tantissime ricette, dalla parmigiana agli involtini di melanzane, dalla classica pasta alla norma alla caponata, E’ quindi fondamentale sapere COME FRIGGERE le melanzane affinché risultino leggere e croccanti e soprattutto NON INZUPPATE d’OLIO! A tal fine vedremo insieme che tipo di OLIO usare, che quantità e […]
Il guacamole è una golosa salsa messicana a base di avocado, cipolla, lime e peperoncini verdi freschi; una salsa dalla consistenza densa e cremosa che accompagna nachos (croccanti patatine messicane) e tacos (piadine messicane) ma che viene usata per insaporire tante altre pietanze. Il segreto per preparare un’ottima salsa guacamole è usare degli avocado molto […]
L’insalata di anguria e feta è una fresca e saporita insalata estiva preparata con cocomero e feta (il celebre formaggio di capra greco) e alla quale io ho aggiunto rucola, olive nere e cipolla rossa. Il connubio anguria feta è davvero perfetto perché la dolcezza dell’anguria viene bilanciato dalla sapidità della feta. Aggiungendo la rucola […]
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