Lo scorso anno non sono riuscita nell’intento; quello di realizzare una ricetta che somigliasse quanto più possibile all’originale. È difficile, non te lo nego. Perché si tratta, a differenza di altre preparazioni, di un sapore molto definito e che conosco sin da piccola. La verità è che non potranno mai essere come quelle di nonna o […]
Tag: Ricette siciliane
Pecorelle di martorana
Le pecorelle di martorana (o Agnello Pasquale) sono il simbolo della Pasqua siciliana; dei Dolcetti a forma di Pecore (o Agnelli) realizzati in Pasta di mandorle, Decorati con Fiocchetti e Bandiere simboleggianti la Pasqua. Insieme ai Pupi con l’uovo (o Cuddura), le Pecore di martorana sono il baluardo di una Tradizione antichissima diffusa in tutta…
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Crespelle di riso catanesi
Le crespelle di riso catanesi (o Crispeddi) sono dei sottili bastoncini di riso cotto nel latte, profumati con scorza d’arancia e cannella, che vengono prima Fritti e poi cosparsi di Miele. Dei dolcetti davvero deliziosi che conquisteranno il vostro palato costringendovi a leccarvi le dita! Una ricetta tipica della Festa di San Giuseppe (o Festa…
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Involtini di pesce spada
Gli involtini di pesce spada sono un Secondo di pesce tipico della cucina siciliana; piccole fette di pesce spada farcite con Pangrattato, Uva passa e Pinoli, aromatizzati con foglie di Alloro e fettine di Limone e cotti in Forno (o in Padella). Il risultato sono dei golosi Bocconcini di pesce spada con un morbido Ripieno…
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Tortino di sarde
Il tortino di sarde al forno è una ricetta tipica siciliana, strati di sardine (private della lisca) condite con Pangrattato aromatizzato agli agrumi. Una sorta di Timballo di pesce realizzato con gli stessi ingredienti delle Sarde a beccafico alla palermitana. La ricetta, in effetti, nasce come Variante dei più conosciuti involtini di sarde, ma molto […]
Gelo di mandarino
Il gelo di mandarino è una ricetta siciliana Facile e Veloce da realizzare con soli 3 Ingredienti: Succo di mandarini, Zucchero e Amido di mais! Un dolce al cucchiaio Denso e Profumato (simile alla ricetta estiva del gelo di Anguria) ideale da gustare dopo Cena oppure da usare per Farcire una Crostata. La ricetta, senza […]
Carciofi a sfincione
I carciofi a sfincione sono un secondo piatto Vegetariano, tipico della cucina siciliana; Carciofi (e spesso anche Patate) tagliati a Fette, conditi con sugo di Pomodoro e Cipolle e cotti in Forno. Il condimento è quello del classico Sfincione siciliano che, in questo caso, viene usato per condire i Carciofi. In Sicilia, tutto ciò che […]
Frittelle di neonata
Le frittelle di neonata (o Bianchetti) sono delle deliziose Frittatine a base di Novellame di pesce, Uova, Farina, Prezzemolo e Formaggio. In realtà, l’aggiunta di formaggio grattugiato è Opzionale. I puristi della neonata preferiscono preparare queste frittelle senza Formaggio per apprezzare in purezza il gusto dei pescetti. Io, invece, faccio parte di quelli che aggiungono […]
Caponata di carciofi
La caponata di carciofi è la Variante invernale della classica Caponata di melanzane, una ricetta siciliana da preparare durante l’inverno. Gli Ingredienti di base sono gli stessi (Cipolla, Sedano, Capperi e Olive) ma, al posto delle melanzane, si usano i Carciofi, tagliati a Spicchi e saltati in Padella. Una ricetta Squisita che non vi farà […]