Aggregatore di ricette
Pasta alla Norma: un nome, una garanzia in estate, grazie al suo sapore deciso e alla sua estrema riconoscibilità. Con il caldo è tempo di melanzane e pomodori rossi da cui ricavare una bella passata e quindi, per proprietà transitiva, di pasta alla Norma: pochi ingredienti, poca fatica e tanta tanta resa se gli ingredienti […]
Ecco come preparare la pasta con le fave fresche menta e pecorino, un primo piatto di stagione davvero strepitoso!
Come fare la pasta con fave fresche
Pulite le fave eliminando il baccello poi, con un coltello, tagliate la parte superiore.
Sbollentate le fave in acqua bollente per 2 minuti circa poi scolatele e trasferitele in una ciotola con […]
Pan di spagna, ricotta di pecora, cioccolato e canditi. Le cassatelle. Le Minne. Minnuzze. I minnuzzi ri sant’Àjita o ri Virgini. I seni di Sant’Agata. Il martirio subito con la feroce amputazione delle mammelle da Sant’Agata. Un omaggio di luce e dolcezza da un’angosciante e infernale momento di buio.
La città è ormai in festa. In ogni […]
Ecco come preparare i carciofi ripieni alla siciliana, un secondo piatto vegetariano che vi piacerà moltissimo.
Come fare i carciofi ripieni alla siciliana
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
Quando le foglie saranno diventate chiare, tagliate la punta del carciofo e passate del limone sul taglio per non fare annerire il carciofo.
Accorciate il gambo e […]
Ecco come preparare lo sfincione palermitano…
Come fare l’impasto dello sfincione palermitano
Setacciate la farina 00 e la semola e mescolate.
Realizzate una fossetta al centro, mettetevi il lievito, un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di acqua.
Non appena il lievito comincia a rinvenire, cominciate a mescolare il lievito con la farina in maniera tale che si sciolga bene.
Cominciate […]
Ecco come preparare la pasta e cavolfiore alla siciliana, un primo piatto super saporito, sano e genuino!
Come fare la pasta e cavolfiore alla siciliana
Pulite il cavolfiore, tagliate le cimette e lavatele.
Cuocete il cavolfiore in acqua salata e quando è cotto scolatelo e tenete da parte l’acqua perché servirà per cuocere la pasta.
Prendete un padella dal […]
Ecco come preparare i biscotti di San Martino siciliani dei biscotti secchi da inzuppare nel vino oppure nel moscato.
Come fare i biscotti di san Martino siciliani
In un robot da cucina mettete la farina setacciata, lo zucchero, lo strutto, il sale e i semi di finocchio.
Frullate tutto fino a quando lo strutto non si sarà sbriciolato.
Aggiungete […]
Le busiate alla trapanese sono un tipico primo piatto siciliano. Le busiate sono un formato di pasta corta attorcigliata, una specie di fusilli arrotolati che ho conosciuto solo di recente durante una cena a casa del mio amico Checco. Lui, aveva condito la pasta con verdure miste, uvetta, pinoli e mollica di pane, io per […]
Ecco come preparare i calzoni al forno siciliani, dei morbidi calzoni di pasta brioche farciti con prosciutto e mozzarella.
Come fare i calzoni al forno
Preparate la pasta brioche e quando è pronta dividetela in porzioni.
Se volete preparare dei calzoni grandi fate porzioni da 100 gr.
Per i mignon porzioni da 50 gr.
Mettete a lievitare la pasta brioche […]
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