Aggregatore di ricette
A Vastedda e U cucciddatu
il pane di casa siciliano. Quello che nonna sfornava e che resisteva una settimana. Rimaneva croccante fuori e morbido dentro come appena sfornato. Fatto con “il criscenti” -il lievito- accudito come un figlio. A vastedda è senza buco mentre il cucciddatu, anche per le origini etimologiche greche che derivano dalla corona, […]
Ecco come preparare la pasta alla eoliana, degli spaghetti conditi con un sugo super saporito con pomodori secchi, capperi e olive.
Come fare la pasta alla eoliana
Mettete i pomodori secchi in acqua tiepida per 10 minuti circa per farli rinvenire.
Trascorso questo tempo, scolate i pomodori secchi e tagliuzzateli al coltello.
Tritate al coltello anche i capperi già […]
Da un decennio saltuariamente parliamo di gelo (limone, caffè e anguria) ma quest’anno ho voluto fare diverse sottolineature e dedicarmici per bene perché oltre a essere un dolcetto semplice, gustoso e freschissimo è davvero buonissimo. A tal proposito ti segnalo l’articolo riassuntivo che ho scritto su RunLovers per il mio *rullo di tamburi* ritorno. Quanto […]
Ecco come preparare zucchina tenerumi e cous cous un piatto che attinge alla tradizione culinaria siciliana abbinandola a quello arabo.
Come fare zucchina tenerumi e cous cous
Preparate il cous cous, sgranatelo e tenetelo da parte.
Prendete una casseruola e versate sul fondo un giro d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia […]
Ecco come preparare la frittata di verdure miste al forno con tanti ortaggi di stagione…
Come fare la frittata di verdure
Spuntate la zucchina e la melanzana, spuntatele, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Pulite il peperone, lavatelo e tagliate anch’esso a tocchetti.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle.
Pulite e affettate la cipolla.
Lavate i pomodori e tagliateli in 4 […]
La pasta con il nero è per i coraggiosi. Per chi non ha paura di mangiarla liberamente senza tanti complimenti e paturnie. Io, conoscendomi, a prescindere dal fatto che non fa parte della mia alimentazione avrei problemi a mangiarla. Perché sì, mi preoccuperei del sorriso. Amavo -anche- di papà il suo dolce fregarsene e arrotolare […]
Papà amava la pesca subacquea. Più vedere i fondali a dirla a tutta, ma negli anni 80 qualcosa pescava. Poi ha smesso e guardava soltanto. Anche in giro per il mondo. Lo so che leggendomi da un po’ dirai: ma faceva tutto tuo papà?Sì. E me ne stupisco anche io. Se ne è sempre stupito […]
Ecco come preparare la pasta con i tenerumi, una minestra estiva sana e leggera tipica dell’estate siciliana.
Come fare la pasta con i tenerumi
Lavate i pomodori e sbollentateli in acqua bollente per un paio di minuti.
Scolate i pomodori, raffreddateli con acqua fredda e spellateli.
Frullate i pomodori e teneteli da parte.
Prendete una casseruola, versatevi un paio di […]
Ecco come preparare la pasta e fagioli estiva siciliana con zucchina e foglie di tenerumi.
Come fare la pasta e fagioli estiva siciliana
Nettate i borlotti, lavateli e metteteli in una pentola.
Io uso la pentola a pressione per dimezzare i tempi.
Aggiungete abbondante acqua, una carota, una cipolla, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio e 2 foglie […]
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