Aggregatore di ricette
Gli ossibuchi di vitello sono uno dei miei tagli di carne preferiti: morbidi e succosi, sono famosissimi nella loro versione in gremolata da servire con il risotto alla milanese, ma io li amo anche con i funghi o in questa versione cremosissima insaporita da tanta senape antica, quella con i semini che scrocchiano leggermente sotto […]
La frittata è il salvacena per eccellenza, almeno a casa mia. Quattro uova nel frigorifero e una bella insalata d’accompagnamento possono risolvere il pasto in una serata stanca.
E ti svelo un segreto: io amo la frittata al forno, al punto che non mi faccio intimorire dall’accendere il forno nemmeno in estate per preparararla! Anche perché […]
Quando le mie figlie erano piccole, c’era un cartone che si chiamava Mago Pancione. Era la storia di un mago golosissimo di polpette che non faceva altro che mangiarne da mattina a sera. Le ragazze lo amavano molto ed inutile dire che come spesso accade con i bambini, si ritrovavano a chiedermi di preparare loro […]
In primavera ed estate le zucchine abbondano negli orti e sui banchi del mercato: io le uso in mille modi, ma quello più rapido e gustoso che spesso mi salva la cena è sicuramente la frittata di zucchine. Ma anche gustarla in un panino da portare con me alle scampagnate di famiglia è sempre una […]
Qualche anno fa tra i foodblogger impazzava la mania del pralinato: complici i grandi maestri pasticceri francesi, ricordo che ovunque si leggeva di cucchiaiate di questo misterioso ingrediente aggiunte a dolci, cupcakes, creme.
Ma di cose si tratta? Di fatto il pralinato è semplicissimo da fare: basta prendere del croccante di frutta secca (acquistato o preparato […]
La cecina è una torta salata a base di farina di ceci tipica della zone dell’alta Toscana. Qualcuno potrebbe dire che si tratta di una tradizione condivisa con la Liguria, e in effetti non si sbaglierebbe di molto perché di fatto possiamo dire che cecina e farinata siano due parenti molto molto strette.
La verità è […]
Le braciole di carne di maiale ripiene sono tipiche della Calabria. Qualcuno prepara un piatto simile al falsomagro, con un unico braciolone. Altri, come me, preferiscono creare delle monoporzioni… eh va beh, siamo pur sempre nella cucina tradizionale della Calabria, quindi il concetto di monoporzione è particolare!
Scherzi a parte: la cucina calabrese è genorosa e […]
Le patate alla romana sono un goloso contorno in teglia a base di patate e formaggio. Vengono preparate semplicemente alternando degli strati di patate affettate molto molto sottilmente e condite con strati abbondanti di pecorino e pepe, proprio come il condimento della celebre pasta laziale.
Per essere certi che le patate possano essere ben cotte aggiungete nella […]
Per parlarti di questa ricetta torno indietro nel tempo, nella cucina del ristorante di papà. I suoi non erano piatti stellati, semmai piatti della tradizione casalinga, quelli un po’ più lunghi da preparare o semplicemente quelli da concedersi in una serata schietta tra amici e risate.
In estate, le verdure ripiene non mancavano mai. Tutti lo […]
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